Foxtail Millet
Kangni / Korra / Thinai
Cultivado en los cinturones de mijo de secano de Andhra Pradesh, Karnataka y Tamil Nadu, el mijo cola de zorra es uno de los granos pequeños más antiguos y exportados de la India. Procesado al mínimo para mantener el grano entero y con sabor a frutos secos, se cuece ligero y esponjoso con un suave carácter terroso. Úsalo como sustituto sin gluten del arroz, en pilafs, gachas y upma, o cocido a fuego lento en khichdi y ensaladas de granos.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India · Andhra Pradesh, Karnataka y Tamil Nadu
- Grano entero · sin pulir
- Descascarillado · limpiado y seleccionado
- Naturalmente sin gluten
- Limpiado en piedra · tamizado · analizado en laboratorio
- 12+ meses en grano entero, sellado y seco
También conocido como · Korralu · Navane · Setaria italica
Cómo utilizarlo
Alternativa sin gluten al arroz
Pilafs, upma y khichdi
Gachas y cuencos de desayuno
Ensaladas de granos y rellenos
Idli, dosa y horneados de mijo
Preguntas
- ¿Es el kangni lo mismo que el mijo cola de zorra?
- Sí. Kangni (también korra en telugu y thinai en tamil) es el nombre indio del mijo cola de zorra (Setaria italica). Es una variedad dentro de la familia del mijo, distinta del mijo perla, el mijo dedo o el mijo menor.
- ¿Cómo cocino el mijo cola de zorra?
- Enjuágalo, luego cuece a fuego lento aproximadamente una parte de mijo por dos partes y media de agua durante 15-20 minutos hasta que esté ligero y esponjoso, muy parecido al arroz. También funciona bien en olla a presión para upma y khichdi.
- ¿Es el mijo cola de zorra sin gluten?
- Sí. El mijo cola de zorra es naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en un grano popular para dietas sin gluten y ricas en fibra.
