Garam Masala
Garam Masala
Un clásico del norte de la India procedente de la cocina mogol, que equilibra cardamomo verde y negro, canela, clavo, pimienta negra, comino y cilantro en un conjunto fragante y cálido. Aromático y suavemente pungente más que picante, aporta profundidad y un brillo final a los guisos de cocción lenta. Incorpóralo hacia el final de la cocción, o sofríe una pizca en ghee caliente para liberar sus aceites.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Norte de la India (cinturón del Punjab)
- Molienda premium de especias enteras
- Polvo tostado en seco y molido finamente
- Dominada por cardamomo, canela y clavo
- Esterilizada al vapor · sin ETO · analizada en laboratorio
- 18-24 meses
También conocido como · Warm Spice Blend · Punjabi Garam Masala · Indian Warming Spice Mix
Cómo utilizarlo
Para dar el toque final a dales, currys y salsas densas
Para sazonar kebabs, koftas y carnes a la parrilla
Para condimentar chana, rajma y platos de verduras
Sofrito en ghee para iniciar un tarka
Para realzar verduras asadas y sopas de lentejas
Preguntas
- ¿El garam masala es lo mismo que el curry en polvo?
- No. El garam masala es una mezcla aromática y cálida de especias enteras, que tradicionalmente se añade casi al final de la cocción como condimento de acabado. El curry en polvo es una mezcla de invención británica, con mucha cúrcuma, que se usa como base. Ambos cumplen funciones distintas en un plato.
- ¿Cuándo debo añadir el garam masala?
- Añádelo en los últimos minutos de cocción, o espolvoréalo sobre el plato terminado. Sus aromas volátiles se desvanecen con el calor prolongado, así que añadirlo al final preserva su calidez y su fragancia. Una pizca sofrita en ghee caliente también funciona como tarka final.
- ¿A qué sabe el garam masala?
- Cálido, fragante y suavemente dulce-pungente más que picante, con el cardamomo, la canela y el clavo por encima del comino, el cilantro y la pimienta negra. El nombre significa especias calientes en el sentido de que calientan el cuerpo, no de picor de chile.
