Ginger Powder
Saunth
Molido a partir de rizomas secos de grado Cochin de la costa de Malabar, en Kerala, este jengibre en polvo conserva la característica nota cítrica de la región sobre una pungencia intensa y cálida. Molido en frío para proteger sus aceites volátiles, despliega calor y un mordiente limpio. Añádelo al chai y a la repostería, prepara currys y adobos, o bátelo en tónicos y aliños donde el jengibre fresco resultaría demasiado fibroso.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India · Kerala, Cochin / costa de Malabar
- Grado Cochin · polvo claro premium
- Rizoma seco molido en frío
- Alta retención de aceite gracias a la molienda a baja temperatura
- Esterilizado al vapor · sin ETO · analizado en laboratorio y para aflatoxinas
- 1-2 años molido, sellado y a temperatura ambiente
También conocido como · Sonth · Dry Ginger · Zingiber officinale
Cómo utilizarlo
Masala chai y bebidas calientes
Currys, adobos y mezclas de especias
Pan de jengibre, galletas y repostería
Tónicos, shots y aliños
Encurtidos y chutneys
Preguntas
- ¿El saunth es lo mismo que el jengibre en polvo?
- Sí. Saunth (también sonth) es el nombre indio del jengibre seco molido, lo mismo que el jengibre en polvo. Se elabora secando y moliendo el rizoma fresco, concentrando su calidez y su pungencia.
- ¿Puedo usar jengibre en polvo en lugar de jengibre fresco?
- Sí, aunque es más concentrado. Como guía, entre un cuarto y media cucharadita de polvo sustituye a una cucharada de jengibre fresco rallado; añádelo pronto para que su calor se despliegue en el plato.
- ¿Qué hace distintivo al jengibre de Cochin?
- El jengibre de grado Cochin de Kerala es conocido por un aroma brillante, similar al limón, superpuesto a una pungencia intensa y mordiente, debido al alto contenido de oleorresina del jengibre cultivado en las laderas de los Ghats occidentales.
