Kashmiri Chilli
Kashmiri Mirch / Deggi Mirch
Cultivado en los frescos valles del Himalaya occidental y en el cinturón de Mathania, de rojo intenso, el chile de Cachemira es apreciado por su carmesí luminoso y su calor notablemente comedido. Un alto valor de color ASTA le permite teñir un curry, un adobo tandoori o un rogan josh de un rojo vivo sin una pungencia abrumadora. Úsalo donde busques color y una calidez afrutada en lugar de fuego, en sustitución del pimentón dulce.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India
- Jammu y Cachemira / Mathania, Rayastán
- Vainas enteras o polvo molido fino
- ≈1.000–2.000 SHU · alto color ASTA
- Esterilizado al vapor · sin ETO · analizado en laboratorio
- 12–24 meses, conservado fresco y seco
También conocido como · Kashmiri lal mirch · Mathania chilli · high-colour paprika substitute
Cómo utilizarlo
Adobos tandoori y tikka para una costra roja vibrante
Rogan josh, butter chicken y salsas densas de tomate
Sofrito (tadka) para dar color sin calor abrasador
Un sustituto de alto color para el pimentón dulce
Espolvoreado sobre chaat, raita y verduras a la parrilla
Preguntas
- ¿El Kashmiri mirch es lo mismo que el chile de Cachemira?
- Sí. Kashmiri mirch es simplemente el nombre indio del chile de Cachemira. Ambos se refieren al mismo chile suave, de color rojo intenso, que se usa para dar a los platos un tono carmesí profundo con muy poco calor.
- ¿En qué se diferencia del Deggi mirch?
- El Deggi mirch es tradicionalmente una mezcla construida en torno al chile tipo Cachemira, a veces reforzada con una variedad más picante para un punto extra. Nuestro chile de Cachemira es de origen único, así que obtienes el color característico y la calidez suave sin un pico de calor impredecible.
- ¿Puedo usarlo en lugar de pimentón?
- Por supuesto. Su alto color y su bajo calor lo convierten en un excelente sustituto de alto color para el pimentón dulce en adobos, guisos y mezclas de especias, a la vez que añade una nota más afrutada y aromática.
