Kashmiri Chilli Powder
Lal Mirch Powder
Molido a partir de chiles Byadgi secados al sol cultivados en el cinturón de suelo rojo del distrito de Haveri, en Karnataka, es ante todo un chile de color y, en segundo lugar, un chile de calor. Aporta un tono carmesí resplandeciente y una calidez suave y afrutada más que un calor abrasador, lo que lo convierte en el polvo de elección para el biryani, los adobos tandoori y las salsas densas donde el color importa tanto como el fuego. Una pizca transforma el aspecto de un plato sin abrumar el paladar.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Cinturón de Byadgi, Karnataka, India
- Byadgi Dabbi · alto color (~150 ASTA)
- Polvo molido finamente
- Suave · aprox. 8.000-15.000 SHU
- Esterilizado al vapor · sin ETO · analizado en laboratorio
- 12-18 meses, conservado fresco y sellado
También conocido como · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum
Cómo utilizarlo
Adobos tandoori y tikka para un resplandor rojo natural
Biryani, pulao y salsas densas de tomate
Encurtidos y chutneys donde el color es primordial
Mezclas de especias y masalas que necesitan profundidad sin calor
Preguntas
- ¿El lal mirch en polvo es lo mismo que el chile / cayena en polvo?
- Son parientes cercanos. Lal mirch significa simplemente chile rojo en hindi, y nuestro polvo está molido a partir de chiles Byadgi apreciados por su color intenso y su calor suave. La cayena estándar es mucho más picante y de menor color, así que usa este donde quieras un acabado rojo vivo en lugar de un fuego agresivo.
- ¿Cómo de picante es este polvo?
- Suavemente cálido. El chile Byadgi es naturalmente bajo en capsaicina, situándose en torno a 8.000-15.000 SHU, así que aporta color y una calidez afrutada sin el ardor cortante del chile Guntur o Teja.
- ¿Por qué es tan intensamente rojo?
- Los chiles Byadgi tienen uno de los valores de color naturales más altos de todos los chiles indios, aproximadamente 150 ASTA. Ese pigmento es lo que da a los platos tandoori y a las salsas su resplandor característico.
