Kasuri Methi
Kasuri Methi
Hojas de fenogreco secadas al aire del cinturón de Nagaur, en Rayastán, la principal región productora de methi de la India, apreciadas por su aroma concentrado, amargo y con notas de arce. Desmenuzadas entre las palmas sobre un curry terminado, liberan un perfume sabroso y ligeramente amargo que define platos como el butter chicken, el dal y el paneer. Una hierba de acabado, que se añade al final en lugar de cocinarse largamente.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Nagaur, Rayastán, India
- Hoja seca limpiada a mano, baja en tallo
- Secada al aire, despalillada, tamizada
- Hoja seca entera para desmenuzar a mano
- Esterilizada al vapor · sin ETO · analizada en laboratorio
- 12-18 meses, conservada fresca y seca
También conocido como · Dried Fenugreek Leaves · Kasoori Methi · Methi Leaves · Trigonella foenum-graecum
Cómo utilizarlo
Triturada sobre butter chicken, makhani y paneer
Incorporada a dales, currys y salsas como acabado
Amasada en parathas, naan y theplas
Mezclada en adobos y marinadas tandoori
Espolvoreada sobre verduras asadas y pulao
Preguntas
- ¿El kasuri methi es lo mismo que las hojas secas de fenogreco?
- Sí. Kasuri methi (también escrito kasoori methi) es el nombre indio de las hojas secas de fenogreco, de la planta Trigonella foenum-graecum. Es la hoja, no la semilla.
- ¿Cuándo debo añadirlo a un plato?
- Añádelo casi al final de la cocción. Tritura las hojas secas entre las palmas y espárcelas sobre el plato terminado para que el aroma se mantenga vivo en lugar de evaporarse al cocinar.
- ¿Son estas las hojas o las semillas de fenogreco?
- Estas son únicamente las hojas secas. Las semillas de fenogreco son una especia distinta, con un perfil más duro y amargo; el kasuri methi aporta un acabado más suave, aromático y con un amargor de arce.
