¿Es la kalonji lo mismo que la semilla de nigella?

Sí. Kalonji es el nombre indio de la semilla de Nigella sativa, que se vende en Occidente como semilla de nigella y, en círculos de bienestar, como semilla negra o comino negro. Todas son la misma semilla pequeña, negro mate y con sabor a cebolla y pimienta.

¿Es la nigella lo mismo que el comino negro o el shahi jeera?

No, y los nombres se confunden a menudo. La verdadera nigella es Nigella sativa, con semillas angulosas de color negro mate, mientras que el shahi jeera es un pariente del comino, esbelto y parecido a la alcaravea. Nuestra semilla es nigella auténtica, no shahi jeera ni verdadero comino negro.

¿Cómo obtengo el máximo sabor de las semillas?

El sabor de la nigella se libera con el calor. Haz crepitar las semillas enteras en aceite o ghee caliente durante unos segundos antes de añadir los demás ingredientes, o tuéstalas ligeramente antes de esparcirlas sobre el pan para liberar su aroma picante y a cebolla tostada.

Productos/Especias de origen único

S.11 · Whole Spices

Nigella Seed

Kalonji / Mangrail

Cultivada en los cinturones de especias en semilla de Bengala Occidental y Madhya Pradesh, nuestra nigella se limpia por sortex hasta lograr un negro mate intenso y uniforme. Las diminutas semillas en forma de lágrima tienen un aroma cálido y picante, con notas de cebolla tostada y orégano, y un ligero amargor que se libera al atemperarlas en aceite caliente. Espárcelas sobre naan y panes planos, hazlas crepitar en dals, o úsalas en encurtidos y mezclas panch phoron.

Tamaños de envase

100 g250 g500 g

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

100 g250 g500 g

Procedencia

Origen: India
Región: Cinturón de Bengala Occidental y Madhya Pradesh
Formato: Semilla entera
Categoría: Limpiada por sortex · negro intenso · 99% de pureza
Pureza: Esterilizada al vapor · sin ETO · analizada en laboratorio
Vida útil: 2-3 años entera, en envase hermético

Perfil de sabor

Picante
Aroma
Notas terrosas
Picor

También conocido como · Black Seed · Black Cumin · Nigelle · Habba Sawda · Nigella sativa

Cómo utilizarlo

01
Esparcida sobre naan, kulcha y panes tipo everything bagel
02
Atemperada en dals, verduras y encurtidos
03
Parte del panch phoron, la mezcla bengalí de cinco especias
04
Espolvoreada sobre verduras asadas y galletas saladas
05
Infusionada en aceites y aliños para un toque picante

Preguntas

¿Es la kalonji lo mismo que la semilla de nigella?: Sí. Kalonji es el nombre indio de la semilla de Nigella sativa, que se vende en Occidente como semilla de nigella y, en círculos de bienestar, como semilla negra o comino negro. Todas son la misma semilla pequeña, negro mate y con sabor a cebolla y pimienta.
¿Es la nigella lo mismo que el comino negro o el shahi jeera?: No, y los nombres se confunden a menudo. La verdadera nigella es Nigella sativa, con semillas angulosas de color negro mate, mientras que el shahi jeera es un pariente del comino, esbelto y parecido a la alcaravea. Nuestra semilla es nigella auténtica, no shahi jeera ni verdadero comino negro.
¿Cómo obtengo el máximo sabor de las semillas?: El sabor de la nigella se libera con el calor. Haz crepitar las semillas enteras en aceite o ghee caliente durante unos segundos antes de añadir los demás ingredientes, o tuéstalas ligeramente antes de esparcirlas sobre el pan para liberar su aroma picante y a cebolla tostada.