Sorghum Flour
Jowar Atta / Jwari
Molida a partir de sorgo blanco de la cosecha rabi cultivado en los suelos de algodón negro del cinturón de Marathwada, en Maharashtra, y en la meseta del norte de Karnataka, donde la apreciada variedad Maldandi madura con la humedad residual bajo el sol seco del invierno. De color marfil pálido y ligeramente dulce, conserva el carácter suave y terroso que ha definido el bhakri de la región durante generaciones. Amásala en panes planos, incorpórala a masas sin gluten o mézclala en horneados para dar estructura y una miga suave y nutritiva.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India - Marathwada y norte de Karnataka
- Grano blanco rabi premium (tipo Maldandi)
- Harina fina molida a la piedra
- Naturalmente sin gluten
- Grano único, sin aditivos - analizado en laboratorio
- 6 meses a temperatura ambiente, cerrado
También conocido como · Jowar Flour · Great Millet Flour · Sorgo · Sorghum bicolor
Cómo utilizarlo
Jowar bhakri y rotis prensados a mano
Mezclas sin gluten para pan, tortitas y magdalenas
Espesar sopas, gachas y masas
Crackers salados crujientes y panes crujientes
Enharinar y espolvorear para repostería sin gluten
Preguntas
- ¿Es el jowar atta lo mismo que la harina de sorgo?
- Sí. Jowar es el nombre indio del sorgo, así que jowar atta y harina de sorgo son el mismo producto: grano de sorgo entero molido. Nosotros molemos la variedad rabi blanca pálida para obtener el color más limpio y el sabor más suave.
- ¿La harina de sorgo es sin gluten?
- Sí, el sorgo es naturalmente sin gluten, por lo que se ha convertido en un básico de la repostería sin gluten. Para dietas celíacas, mézclala con un aglutinante como el psyllium o la goma xantana para dar estructura.
- ¿Cómo hago un bhakri que no se agriete?
- Usa agua caliente para integrar la masa, amasa bien mientras esté templada y presiona en lugar de estirar con rodillo. Una masa templada y bien amasada mantiene su forma y se infla limpiamente en la plancha.
