Sorghum Flour
Jowar Atta
Molida a partir de jowar rabi cultivado en el cinturón de Solapur y Marathwada, en Maharashtra, donde la estación seca y fresca da un grano regordete y pálido. La harina es suave, ligeramente dulce y naturalmente sin gluten, con un cuerpo blando que va bien con panes planos y horneados rústicos. Amásala con agua templada para el bhakri, o incorpórala a panes y tortitas sin gluten.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- Maharashtra, India
- Grano integral de jowar rabi
- Harina molida a la piedra
- Naturalmente sin gluten
- Grano único · sin aditivos · analizado en laboratorio
- 8-12 meses a temperatura ambiente
También conocido como · Jowar Atta · Great Millet Flour · Cholam Maavu
Cómo utilizarlo
Jowar bhakri y panes planos rotla
Panes, magdalenas y tortitas sin gluten
Espesar sopas y gachas
Mezclar en atta multicereal
Crackers salados crujientes y crepes
Preguntas
- ¿Es el jowar atta lo mismo que la harina de sorgo?
- Sí. Jowar es el nombre indio del sorgo, así que jowar atta es simplemente harina de sorgo molida, apreciada como harina integral sin gluten.
- ¿La harina de sorgo es sin gluten?
- Sí, el sorgo es naturalmente sin gluten. Para una repostería segura para celíacos, combínala con un aglutinante como el psyllium o la goma xantana, ya que carece del gluten que da elasticidad a la masa de trigo.
- ¿Cómo debo conservarla?
- Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Al ser una harina integral, conviene usarla en unos meses tras abrir; la refrigeración prolonga su frescura.
