¿Es lo mismo el sabut lal mirch que el chile rojo seco entero?

Sí. Sabut lal mirch es simplemente el nombre indio de las vainas de chile rojo seco entero. Bajo este nombre ofrecemos tanto el Byadgi, rico en color, como los tipos más picantes Guntur Sannam y Teja.

¿Cuál es la diferencia entre los chiles Byadgi y Guntur?

El Byadgi de Karnataka es suave y rugoso, con un valor de color ASTA muy alto, y se usa sobre todo para intensificar el rojo de un plato. El Guntur Sannam y el Teja de Andhra Pradesh son mucho más picantes e intensos, elegidos cuando manda la pungencia.

¿Cómo debo conservar los chiles secos enteros?

Guárdalos en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad. Bien conservados, mantienen el color y el aroma durante 12-24 meses a temperatura ambiente.

Productos/Especias de origen único

S.12 · Single-Origin Chillies

Whole Dried Red Chilli

Sabut Lal Mirch

Pimiento entero secado al sol procedente de los dos cinturones chileros de referencia de la India: el Byadgi de Karnataka, rugoso y de un rojo granate, apreciado por su color luminoso y su calor suave, y el esbelto Guntur Sannam y Teja de Andhra Pradesh, donde el fuego es nítido y limpio. Hidrátalos enteros en aceite caliente para un sofrito, muélelos para un masala de un rojo intenso, o macéralos en aceites y pastas de chile donde importan tanto el color como el picante.

Tamaños de envase

100 g250 g500 g

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

100 g250 g500 g

Procedencia

Origen: India
Región: Byadgi, Karnataka y Guntur, Andhra Pradesh (GI)
Grado: Byadgi (color ~150+ ASTA) y Guntur Sannam S4 / Teja
Formato: Vainas enteras secadas al sol, clasificadas por tallo
Pureza: Esterilizado al vapor · sin ETO · analizado en laboratorio
Caducidad: 12-24 meses, a temperatura ambiente

Perfil de sabor

Picante
Color
Pungencia
Aroma

También conocido como · Sukhi Mirch · Peperoncino · Chile Seco · Guindilla

Cómo utilizarlo

01
Hidratados enteros en aceite caliente para el sofrito (tadka) del sur de la India
02
Molidos en masalas de curry y tandoori de un rojo intenso
03
Macerados en aceites, pastas y encurtidos de chile
04
Triturados en escamas para acabados
05
Cocidos a fuego lento en salsas ardientes al estilo de Andhra y Schezwan

Preguntas

¿Es lo mismo el sabut lal mirch que el chile rojo seco entero?: Sí. Sabut lal mirch es simplemente el nombre indio de las vainas de chile rojo seco entero. Bajo este nombre ofrecemos tanto el Byadgi, rico en color, como los tipos más picantes Guntur Sannam y Teja.
¿Cuál es la diferencia entre los chiles Byadgi y Guntur?: El Byadgi de Karnataka es suave y rugoso, con un valor de color ASTA muy alto, y se usa sobre todo para intensificar el rojo de un plato. El Guntur Sannam y el Teja de Andhra Pradesh son mucho más picantes e intensos, elegidos cuando manda la pungencia.
¿Cómo debo conservar los chiles secos enteros?: Guárdalos en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad. Bien conservados, mantienen el color y el aroma durante 12-24 meses a temperatura ambiente.