Whole Mung Beans
Sabut Moong
Alubias enteras pequeñas, de color verde oliva, cultivadas en el principal cinturón moong de la India, donde Rajastán lidera las cosechas de kharif y de verano junto con Madhya Pradesh y Maharashtra. De remojo y germinación rápidos por naturaleza, se cuecen hasta lograr una textura suave y un sabor a frutos secos. Cuécelas enteras a fuego lento en dal y khichdi, germínalas para ensaladas crujientes y salteados, o muélelas en masas para buñuelos y tortitas.
Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.
Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.
- India
- Rajastán, Madhya Pradesh y Maharashtra
- Gram verde entero, clasificado por sortex
- Alubias secas enteras
- Limpiado a máquina · residuos de pesticidas analizados en laboratorio
- más de 24 meses, a temperatura ambiente
También conocido como · Green Gram · Mung Sabut · Moong Dal Sabut · Vigna radiata
Cómo utilizarlo
Cocidas enteras a fuego lento en dal y khichdi
Germinadas para ensaladas, chaat y salteados
Molidas en masas para cheela y buñuelos
Cocidas a fuego lento en sopas y guisos contundentes
Hervidas en boles de origen vegetal ricos en proteína
Preguntas
- ¿Es lo mismo el sabut moong que las alubias mung enteras?
- Sí. El sabut moong, también llamado gram verde, es la alubia mung entera y sin partir, con su piel verde intacta, la misma alubia que luego se parte y se pela para hacer el moong dal.
- ¿Hay que poner en remojo las alubias mung enteras?
- Unas horas de remojo aceleran la cocción y mejoran la digestibilidad, aunque también se cuecen en seco con algo más de tiempo. Para germinarlas, ponlas en remojo toda la noche, luego escúrrelas y enjuágalas a diario.
- ¿Son buenas para germinar?
- Sí. Las alubias mung enteras son una de las legumbres más fáciles de germinar, y producen brotes crujientes y dulces en dos o tres días a temperatura ambiente.
