Amaranth Flour
Rajgira Atta / Ramdana
Moulue à la meule de pierre à partir d'amarante cultivée sur les versants en terrasses des collines de l'Himalaya du Kumaon et du Garhwal, en Uttarakhand, où la minuscule graine de ramdana est un aliment de base des jours de jeûne depuis des millénaires. Naturellement sans gluten, elle cuit en une mie moelleuse, légèrement maltée, au goût de noisette profond et terreux. Façonnez-la en rajgira parathas et en ladoos, incorporez-la aux pâtisseries sans gluten, ou fouettez-la dans les porridges et les pancakes pour un apport riche en protéines.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde - Himalaya de l'Uttarakhand
- Amarante en grain cultivée en altitude, mono-origine
- Farine fine moulue à la meule de pierre
- Riche en protéines et en lysine
- Mono-grain, naturellement sans gluten - testée en laboratoire
- 10-12 mois à température ambiante, scellée
Également appelé · Rajgira Flour · Ramdana Flour · Amaranthus · Amarante
Comment l'utiliser
Rajgira parathas, thalipeeth et pains des jours de jeûne
Mélanges de pâtisserie sans gluten pour gâteaux et biscuits
Ladoos énergétiques, chikki et barres protéinées
Épaississement et enrichissement des porridges et des soupes
Pancakes, gaufres et pâtes à petit-déjeuner
Questions
- Le rajgira atta est-il la même chose que la farine d'amarante ?
- Oui. Rajgira (aussi appelée ramdana) est le nom indien de l'amarante, donc le rajgira atta et la farine d'amarante désignent la même céréale moulue. C'est une farine traditionnelle de vrat (jeûne) dans toute l'Inde.
- La farine d'amarante est-elle sans gluten ?
- Oui, l'amarante est une pseudo-céréale naturellement sans gluten. Elle est également riche en protéines et en lysine, ce qui en fait un choix de céréale ancienne prisé pour la pâtisserie sans gluten.
- Pourquoi la farine d'amarante a-t-elle un goût terreux ?
- Ce caractère profond, malté et de noisette est naturel à la céréale. Elle se marie à merveille avec le jaggery, le ghee et les épices chaudes, et se mélange bien à des farines plus douces si vous préférez une saveur plus délicate dans vos pâtisseries.
