Chaat Masala
Chaat Masala
Un mélange de finition du nord de l'Inde construit autour de l'amchur de la ceinture d'Unjha et du kala namak du centre de l'Inde, équilibré par du cumin torréfié, de la coriandre, du gingembre et une pointe d'asafœtida. Il est à la fois acide, salé et légèrement funky, l'assaisonnement qui réveille tout ce qu'il touche. Saupoudrez-en les fruits coupés, les snacks frits, le maïs grillé ou une fresh lime soda pour une touche instantanée de chaat.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde
- Nord de l'Inde · amchur de la ceinture d'Unjha
- Mélange moulu fin
- Kala namak (sel noir)
- Stérilisé à la vapeur · sans ETO · testé en laboratoire
- 18-24 mois à température ambiante, hermétique
Également appelé · Chat Masala · Tangy Snack Seasoning · Street-Food Spice Mix
Comment l'utiliser
Saupoudré sur les fruits coupés, la goyave et le melon
Parsemé sur les samosas, pakoras et snacks frits
Pour relever maïs grillé, kebabs et légumes rôtis
Incorporé au raita, aux chutneys et aux salades
Au bord des verres de masala lime soda et de cocktails
Questions
- Qu'est-ce qui donne au chaat masala son odeur et son acidité caractéristiques ?
- L'arôme soufré, presque d'œuf, vient du kala namak, ou sel noir, tandis que l'acidité vive vient de l'amchur, poudre de mangue verte séchée. Associés au cumin torréfié et à l'asafœtida, ils créent le caractère chaat inimitable.
- Le chaat masala est-il épicé ou piquant ?
- Non, il n'est pas conçu pour la force. Le mélange est acidulé, salé et savoureux plutôt qu'axé sur le piment, c'est pourquoi on l'utilise comme touche finale plutôt que comme masala de base pour les currys.
- En quoi diffère-t-il du garam masala ?
- Le garam masala est un mélange aromatique chaleureux cuit dans les plats, tandis que le chaat masala est un assaisonnement de finition à froid. Le chaat masala est mené par l'amchur acide et le sel noir, alors que le garam masala est mené par des épices chaleureuses comme le clou de girofle, la cannelle et la cardamome.
