Curry Powder
Madras Masala
Un mélange chaud et polyvalent bâti sur la coriandre et le cumin grillés, le curcuma doré, le fenugrec et le piment, dans le style Madras affiné pour les cuisines occidentales. Terreux et aromatique, avec un léger frémissement de chaleur, c'est le raccourci vers une sauce de curry parfumée, un assaisonnement pour légumes rôtis ou un rehaut pour soupes et marinades. Incorporez-le à l'huile en début de cuisson pour épanouir les épices.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Ceinture des épices du sud de l'Inde, Inde
- Mélange culinaire de style Madras
- Poudre moulue assemblée
- Coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, piment
- Stérilisé à la vapeur · sans ETO · testé en laboratoire
- 18-24 mois
Également appelé · Madras curry powder · Poudre de curry · Currypulver · Indian curry blend
Comment l'utiliser
Base de sauces curry express et plats mijotés
Assaisonnement des légumes rôtis, pommes de terre et pois chiches
Rehaut des soupes, dals de lentilles et marinades
Aromatisation du riz, des œufs et des feuilletés salés
Questions
- Le masala est-il la même chose que la poudre de curry ?
- Pas tout à fait. En Inde, masala signifie simplement un mélange d'épices et varie d'un plat à l'autre. La poudre de curry est un mélange standardisé, de style Madras, développé pour les cuisines occidentales, offrant un mélange déjà équilibré de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec et piment.
- Est-elle très épicée ?
- Douce à moyenne. La chaleur provient d'une quantité mesurée de piment, équilibrée par la coriandre, le cumin et le curcuma terreux, ce qui convient à toute la table. Ajoutez du piment frais si vous souhaitez plus de chaleur.
- Comment en tirer la meilleure saveur ?
- Épanouissez-la. Incorporez la poudre dans l'huile chaude avec des oignons ou de l'ail pendant une minute avant d'ajouter le liquide ; une chaleur douce libère les huiles aromatiques et approfondit la saveur du plat fini.
