Le kasoori methi est-il la même chose que les feuilles de fenugrec séchées ?

Oui. Kasoori methi est le nom indien des feuilles de fenugrec séchées. Le nom remonte à la région de Kasur ; aujourd'hui, la récolte indienne la plus prisée est cultivée à Nagaur, au Rajasthan, et c'est de là que nous nous approvisionnons.

En quoi diffère-t-il des graines de fenugrec ?

Elles proviennent de la même plante mais se comportent très différemment. Les feuilles séchées sont aromatiques et légèrement amères pour finir les plats, tandis que les graines sont intensément piquantes et utilisées tôt dans le tempérage. Elles ne sont pas interchangeables.

Comment l'utiliser pour le meilleur arôme ?

Écrasez une pincée entre vos paumes pour libérer les huiles, puis incorporez-la dans la dernière minute de cuisson ou saupoudrez-la sur le plat fini. Un peu suffit largement.

Produits/Épices d'origine unique

S.04 · Dried Herbs & Leaf Spices

Dried Fenugreek Leaves

Kasoori Methi

Tendres feuilles de fenugrec cultivées et séchées au soleil à Nagaur, le district aride du Rajasthan devenu le berceau de l'authentique kasoori methi. Séchées à l'air pour fixer l'arôme érable-amer et légèrement herbacé qui a fait la renommée de la feuille, ces feuilles entières s'épanouissent lorsqu'on les écrase et les chauffe dans la matière grasse. Émiettez-les dans les dals, les sauces au beurre et les parathas, ou incorporez-les à la pâte et aux marinades pour cette finition nord-indienne inimitable.

Formats de conditionnement

100 g250 g500 g

Comment nous le sourçons

Conditionnement de Dried Fenugreek Leaves

Le conditionnement

Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.

Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.

Disponible en

100 g250 g500 g

Provenance

Origine: Inde - Nagaur, Rajasthan
Grade: Feuille séchée entière triée à la main
Procédé: Séchée à l'ombre et au soleil, équeutée
Forme: Feuilles séchées entières
Pureté: Stérilisée à la vapeur, sans ETO, testée en laboratoire
Durée de conservation: 18-24 mois à température ambiante, scellée

Profil gustatif

Arôme
Piquant
Caractère terreux
Douceur

Également appelé · Kasuri Methi · Dried Methi Leaves · Fenugreek Greens · Trigonella foenum-graecum

Comment l'utiliser

01
Finition des dals, du butter chicken et des sauces au paneer
02
Pétrie dans la pâte à methi paratha et à naan
03
Assaisonnement des marinades, tikka et marinades tandoori
04
Rehaut des sabzis de légumes et des currys
05
Infusion dans les raitas et trempettes de yaourt salées

Questions

Le kasoori methi est-il la même chose que les feuilles de fenugrec séchées ?: Oui. Kasoori methi est le nom indien des feuilles de fenugrec séchées. Le nom remonte à la région de Kasur ; aujourd'hui, la récolte indienne la plus prisée est cultivée à Nagaur, au Rajasthan, et c'est de là que nous nous approvisionnons.
En quoi diffère-t-il des graines de fenugrec ?: Elles proviennent de la même plante mais se comportent très différemment. Les feuilles séchées sont aromatiques et légèrement amères pour finir les plats, tandis que les graines sont intensément piquantes et utilisées tôt dans le tempérage. Elles ne sont pas interchangeables.
Comment l'utiliser pour le meilleur arôme ?: Écrasez une pincée entre vos paumes pour libérer les huiles, puis incorporez-la dans la dernière minute de cuisson ou saupoudrez-la sur le plat fini. Un peu suffit largement.