Foxtail Millet
Kangni / Korra / Thinai
Cultivé dans les ceintures pluviales de millet de l'Andhra Pradesh, du Karnataka et du Tamil Nadu, le millet des oiseaux est l'un des plus anciens et des plus exportés des petits grains de l'Inde. Transformé au minimum pour garder le grain entier et noiseté, il cuit léger et aérien avec un caractère terreux délicat. Utilisez-le en substitut sans gluten du riz, dans les pilafs, le porridge et l'upma, ou mijoté dans la khichdi et les salades de céréales.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde · Andhra Pradesh, Karnataka & Tamil Nadu
- Grain entier · non poli
- Décortiqué · nettoyé & trié
- Naturellement sans gluten
- Nettoyé à la pierre · tamisé · testé en laboratoire
- 12+ mois en grain entier, scellé et au sec
Également appelé · Korralu · Navane · Setaria italica
Comment l'utiliser
Alternative sans gluten au riz
Pilafs, upma et khichdi
Porridge et bols du petit-déjeuner
Salades de céréales et farces
Idli, dosa et préparations au millet
Questions
- Le kangni est-il la même chose que le millet des oiseaux ?
- Oui. Kangni (aussi korra en télougou et thinai en tamoul) est le nom indien du millet des oiseaux (Setaria italica). C'est une variété au sein de la famille des millets, distincte du millet perlé, de l'éleusine ou du petit millet.
- Comment cuire le millet des oiseaux ?
- Rincez, puis faites mijoter environ une part de millet pour deux parts et demie d'eau pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré, un peu comme le riz. Il fonctionne aussi très bien à l'autocuiseur pour l'upma et la khichdi.
- Le millet des oiseaux est-il sans gluten ?
- Oui. Le millet des oiseaux est naturellement sans gluten, ce qui en fait un grain prisé pour les régimes sans gluten et riches en fibres.
