Ginger Powder
Saunth
Moulue à partir de rhizomes séchés de qualité Cochin de la côte de Malabar au Kerala, cette poudre de gingembre porte la note de tête citronnée signature de la région sur un piquant vif et réchauffant. Moulue à froid pour protéger ses huiles volatiles, elle s'épanouit avec la chaleur et offre un mordant net. À incorporer dans le chai et les pâtisseries, à utiliser pour bâtir currys et marinades, ou à fouetter dans des toniques et des vinaigrettes là où le gingembre frais serait trop fibreux.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde · Kerala, Cochin / côte de Malabar
- Qualité Cochin · poudre claire premium
- Rhizome séché moulu à froid
- Forte rétention d'huile grâce à la mouture à basse température
- Stérilisée à la vapeur · sans ETO · testée pour les aflatoxines et en laboratoire
- 1-2 ans moulue, scellée et à température ambiante
Également appelé · Sonth · Dry Ginger · Zingiber officinale
Comment l'utiliser
Masala chai et boissons réchauffantes
Currys, marinades et mélanges d'épices
Pain d'épices, biscuits et pâtisseries
Toniques, shots et vinaigrettes
Pickles et chutneys
Questions
- Le saunth est-il la même chose que la poudre de gingembre ?
- Oui. Le saunth (aussi appelé sonth) est le nom indien du gingembre séché moulu, identique à la poudre de gingembre. On l'obtient en séchant et en moulant le rhizome frais, ce qui concentre sa chaleur et son piquant.
- Puis-je utiliser de la poudre de gingembre à la place du gingembre frais ?
- Oui, bien qu'elle soit plus concentrée. À titre indicatif, environ un quart à une demi-cuillère à café de poudre remplace une cuillère à soupe de gingembre frais râpé ; ajoutez-la tôt pour que sa chaleur s'épanouisse dans le plat.
- Qu'est-ce qui rend le gingembre de Cochin distinctif ?
- Le gingembre de qualité Cochin du Kerala est réputé pour un arôme vif, semblable au citron, superposé à un piquant vif et mordant, dû à la teneur élevée en oléorésine du gingembre cultivé sur les pentes des Ghats occidentaux.
