Kashmiri Chilli Powder
Lal Mirch Powder
Moulue à partir de piments Byadgi séchés au soleil cultivés dans la ceinture de sol rouge du district de Haveri au Karnataka, c'est avant tout un piment de couleur et secondairement un piment de chaleur. Il apporte une teinte cramoisie éclatante et une chaleur douce et fruitée plutôt qu'une chaleur cuisante, ce qui en fait la poudre de choix pour le biryani, les marinades tandoori et les sauces riches où la couleur compte autant que le feu. Une pincée transforme l'aspect d'un plat sans submerger le palais.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Ceinture de Byadgi, Karnataka, Inde
- Byadgi Dabbi · haute couleur (~150 ASTA)
- Poudre finement moulue
- Douce · environ 8 000-15 000 SHU
- Stérilisée à la vapeur · sans ETO · testée en laboratoire
- 12-18 mois, conservée au frais et scellée
Également appelé · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum
Comment l'utiliser
Marinades tandoori et tikka pour un éclat rouge naturel
Biryani, pulao et riches sauces tomate
Pickles et chutneys où la couleur est primordiale
Mélanges d'épices et masalas nécessitant de la profondeur sans chaleur
Questions
- La poudre de lal mirch est-elle la même chose que la poudre de piment/cayenne ?
- Ce sont de proches cousines. Lal mirch signifie simplement piment rouge en hindi, et notre poudre est moulue à partir de piments Byadgi prisés pour leur couleur profonde et leur chaleur douce. La cayenne standard est bien plus forte et moins colorée, alors utilisez celle-ci là où vous voulez une finition rouge vif plutôt qu'un feu agressif.
- À quel point cette poudre est-elle forte ?
- Doucement chaude. Le piment Byadgi est naturellement faible en capsaïcine, se situant autour de 8 000-15 000 SHU, il développe donc de la couleur et une chaleur fruitée sans la brûlure vive du piment Guntur ou Teja.
- Pourquoi est-elle si profondément rouge ?
- Les piments Byadgi portent l'une des valeurs colorimétriques naturelles les plus élevées de tous les piments indiens, environ 150 ASTA. C'est ce pigment qui donne aux plats tandoori et aux sauces leur éclat signature.
