Kasuri Methi
Kasuri Methi
Feuilles de fenugrec séchées à l'air de la ceinture de Nagaur au Rajasthan, la première région de culture du methi en Inde, prisées pour leur arôme concentré, amer-érable. Émiettées entre les paumes sur un curry terminé, elles libèrent un parfum savoureux, légèrement amer, qui définit des plats comme le butter chicken, le dal et le paneer. Une herbe de finition, ajoutée à la fin plutôt que cuite longuement.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Nagaur, Rajasthan, Inde
- Feuille séchée nettoyée à la main, faible teneur en tiges
- Séchée à l'air, équeutée, tamisée
- Feuille entière séchée à émietter à la main
- Stérilisée à la vapeur · sans ETO · testée en laboratoire
- 12-18 mois, conservée au frais et au sec
Également appelé · Dried Fenugreek Leaves · Kasoori Methi · Methi Leaves · Trigonella foenum-graecum
Comment l'utiliser
Écrasée sur butter chicken, makhani et paneer
Incorporée dans dals, currys et sauces en finition
Pétrie dans parathas, naan et theplas
Mêlée aux marinades et frottis tandoori
Saupoudrée sur légumes rôtis et pulao
Questions
- Le kasuri methi est-il la même chose que les feuilles de fenugrec séchées ?
- Oui. Le kasuri methi (aussi orthographié kasoori methi) est le nom indien des feuilles de fenugrec séchées, de la plante Trigonella foenum-graecum. C'est la feuille, pas la graine.
- Quand dois-je l'ajouter à un plat ?
- Ajoutez-le vers la fin de la cuisson. Écrasez les feuilles séchées entre vos paumes et parsemez-les sur le plat terminé pour que l'arôme reste vif plutôt que de s'évaporer à la cuisson.
- S'agit-il des feuilles ou des graines de fenugrec ?
- Ce sont uniquement les feuilles séchées. Les graines de fenugrec sont une épice distincte au profil plus dur et plus amer ; le kasuri methi offre une finition plus douce, aromatique, amère-érable.
