Monsooned Malabar Coffee
Monsooned Malabar
Une spécialité protégée par IG née sur la côte de Malabar en Inde, où l'Arabica vert des hauts domaines du Karnataka et du Kerala est exposé à la mousson du sud-ouest pendant trois à quatre mois. Les vents gonflent les grains jusqu'à un or pâle et leur ôtent leur acidité, laissant une tasse au corps lourd, presque neutre, avec une profondeur de chocolat, d'épices et de noix grillées. Torréfiez-le foncé pour un espresso au corps tonitruant, ou infusez-le en filtre doux et souple qui ne mord jamais.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Côte de Malabar, Inde
- Monsooned Malabar Arabica AA (protégé par IG)
- Arabica vert vieilli à la mousson, grain entier
- Très faible ; tasse à pH quasi neutre
- Origine unique, 100 % Arabica, sans mélanges
- 12-18 mois en vert ; idéalement dans les 3-6 mois suivant la torréfaction
Également appelé · Monsoon Coffee · Monsooned Arabica · Malabar Monsoon AA
Comment l'utiliser
Espresso en torréfaction foncée avec une crema épaisse et persistante
Filtre et pour-over peu acides pour les palais sensibles
Café au lait façon sud de l'Inde et cold brew
Mélanges moka et axés sur le chocolat
Cafetière moka à la casserole pour une tasse matinale corsée
Questions
- Qu'est-ce qui distingue le café Monsooned Malabar d'un Arabica ordinaire ?
- Après la récolte, les grains verts sont exposés aux vents de la mousson pendant plusieurs mois. Ils gonflent, virent à l'or et perdent presque toute leur acidité, produisant une tasse lourde, moelleuse et peu acide, bien différente d'un Arabica lavé éclatant.
- Monsooned Malabar est-il la même chose que le Monsoon Coffee ?
- Oui. « Monsoon Coffee » est l'abréviation courante de Monsooned Malabar, le café protégé par IG vieilli à la mousson sur la côte de Malabar en Inde.
- Convient-il aux personnes qui trouvent le café trop acide ?
- Tout à fait. Le processus de mousson confère un pH presque neutre, ce qui en fait l'un des cafés les plus doux et les moins acides que l'on puisse infuser.
