Le jowar atta est-il la même chose que la farine de sorgho ?

Oui. Le jowar est le nom indien du sorgho, donc le jowar atta et la farine de sorgho sont le même produit - du grain de sorgho complet moulu. Nous moulons la variété rabi blanche pâle pour la couleur la plus propre et la saveur la plus douce.

La farine de sorgho est-elle sans gluten ?

Oui, le sorgho est naturellement sans gluten, c'est pourquoi il est devenu un aliment de base courant dans la pâtisserie sans gluten. Pour les régimes cœliaques, mélangez-la avec un liant tel que le psyllium ou la gomme xanthane pour la structure.

Comment réussir un bhakri qui ne se fissure pas ?

Utilisez de l'eau chaude pour amalgamer la pâte, pétrissez bien tant qu'elle est tiède, et pressez plutôt que d'étaler. Une pâte tiède et bien pétrie tient sa forme et gonfle nettement sur la plaque.

Produits/Farines et céréales

F.11 · Ancient Grains & Millet Flours

Sorghum Flour

Jowar Atta / Jwari

Moulue à partir de sorgho blanc de saison rabi cultivé sur les sols de coton noir de la ceinture du Marathwada au Maharashtra et du plateau du nord du Karnataka, où la prisée variété Maldandi mûrit sur l'humidité résiduelle sous un soleil d'hiver sec. Ivoire pâle et légèrement sucrée, elle porte le caractère doux et terreux qui définit le bhakri de la région depuis des générations. Pétrissez-la en pains plats, incorporez-la dans des pâtes sans gluten, ou mélangez-la dans vos cuissons pour de la structure et une mie douce et nourrissante.

Formats de conditionnement

500 g1 kg

Comment nous le sourçons

Le conditionnement

Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.

Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.

Disponible en

500 g1 kg

Provenance

Origine: Inde - Marathwada et nord du Karnataka
Catégorie: Grain rabi blanc premium (type Maldandi)
Forme: Farine fine moulue à la pierre
Gluten: Naturellement sans gluten
Pureté: Grain unique, sans additifs - testée en laboratoire
Durée de conservation: 6 mois à température ambiante, scellée

Profil gustatif

Note terreuse
Douceur
Saveur noisettée
Corps

Également appelé · Jowar Flour · Great Millet Flour · Sorgo · Sorghum bicolor

Comment l'utiliser

01
Bhakri et rotis de jowar pressés à la main
02
Mélanges de pain, pancakes et muffins sans gluten
03
Épaissir soupes, bouillies et pâtes
04
Crackers salés croustillants et pains croustillants
05
Fariner et fleurer pour la pâtisserie sans gluten

Questions

Le jowar atta est-il la même chose que la farine de sorgho ?: Oui. Le jowar est le nom indien du sorgho, donc le jowar atta et la farine de sorgho sont le même produit - du grain de sorgho complet moulu. Nous moulons la variété rabi blanche pâle pour la couleur la plus propre et la saveur la plus douce.
La farine de sorgho est-elle sans gluten ?: Oui, le sorgho est naturellement sans gluten, c'est pourquoi il est devenu un aliment de base courant dans la pâtisserie sans gluten. Pour les régimes cœliaques, mélangez-la avec un liant tel que le psyllium ou la gomme xanthane pour la structure.
Comment réussir un bhakri qui ne se fissure pas ?: Utilisez de l'eau chaude pour amalgamer la pâte, pétrissez bien tant qu'elle est tiède, et pressez plutôt que d'étaler. Une pâte tiède et bien pétrie tient sa forme et gonfle nettement sur la plaque.