Split Mung Beans
Moong Dal
Issu de la ceinture du haricot mungo du Rajasthan et de l'Inde centrale, ce gram vert cassé cuit rapidement en un dal doux et crémeux à la saveur délicate, sucrée-noisettée et à la digestibilité aisée. Les fendus verts avec la peau ajoutent du mordant aux salades et au khichdi ; le fendu jaune décortiqué fond en un réconfort onctueux. Un aliment de base de semaine pour le dal, les soupes et la germination.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde
- Fendu premium, nettoyé à la machine
- Fendu jaune (décortiqué) / fendu vert
- 99 %+ · trié au Sortex
- 20-25 min, sans trempage nécessaire
- 12-24 mois à température ambiante
Également appelé · Split green gram · Petite yellow lentils · Vigna radiata · Mung dal
Comment l'utiliser
Dal tadka du quotidien à cuisson rapide
Khichdi et plats de riz et lentilles en une seule casserole
Germination pour salades et sautés
Soupes et purées de lentilles légères
Moulu pour pâtes à frire, pakoras et crêpes salées
Questions
- Le moong dal est-il la même chose que les haricots mungo cassés ou le gram vert ?
- Oui. Le moong dal est le nom indien des haricots mungo cassés, aussi appelés gram vert cassé. La version jaune est simplement du mungo dont la peau verte a été retirée avant le fendage.
- Les haricots mungo cassés ont-ils besoin de trempage ?
- Non. Le moong fendu jaune cuit tendre en une vingtaine de minutes sans trempage, c'est pourquoi c'est le dal de prédilection pour les repas rapides de semaine. Un bref rinçage suffit.
- Les fendus jaunes et verts sont-ils interchangeables ?
- Largement oui, mais le fendu jaune décortiqué cuit plus vite et se défait en un dal plus onctueux et plus léger, tandis que le fendu vert conserve un peu plus de texture et convient bien au khichdi et aux salades.
