Tapioca Pearls
Sabudana
Perles d'amidon brillantes roulées à partir de manioc cultivé dans le sud de l'Inde et raffinées dans la ceinture du sagou autour de Salem et Namakkal, le cœur du commerce du tapioca du pays. Cuites à la vapeur pour fixer leur forme puis séchées au soleil jusqu'à durcir, elles cuisent translucides et agréablement moelleuses. Indispensables pour le sabudana khichdi et les plats de jeûne, les puddings lactés et les perles boba du bubble tea qui ont envahi les cartes des cafés du monde entier.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Tamil Nadu, Inde
- Sagou de tapioca de qualité alimentaire
- Perles d'amidon cuites à la vapeur et séchées
- Amidon de manioc (tapioca)
- Sans gluten, testé en laboratoire
- 18+ mois, ambiant et scellé
Également appelé · Sago Pearls · Boba · Perles du Japon · Cassava Pearls
Comment l'utiliser
Sabudana khichdi et plats de jeûne vrat
Perles boba pour bubble tea
Pudding de tapioca et de sagou (kheer)
Épaississement des soupes, sauces et garnitures
Sabudana vada et beignets croustillants
Questions
- Le sabudana est-il la même chose que les perles de tapioca ?
- Oui. Sabudana est le nom indien des perles de tapioca ou de sagou — les mêmes perles d'amidon de manioc utilisées pour le boba, les puddings et les plats de jeûne.
- Puis-je faire du boba avec celles-ci ?
- Oui. Faites bouillir les perles jusqu'à ce qu'elles soient translucides et tendres, puis laissez-les infuser dans un sirop de sucre ; elles donnent un boba moelleux classique pour le bubble tea ainsi que des plats indiens au sabudana.
- Les perles de tapioca sont-elles sans gluten ?
- Oui. Ce sont de l'amidon de manioc pur sans blé ni céréale, ce qui les rend naturellement sans gluten.
