Black Salt
Kala Namak
Ottenuto da salgemma estratto attorno alle catene himalayane e ai laghi salati dell'India settentrionale, poi cotto in fornace con carbone e botaniche ayurvediche come harad e amla finché non assume il suo caratteristico aroma sapido e sulfureo. Macinato da cristalli rosa-grigi, offre una nota umami, da uovo, apprezzata nella cucina a base vegetale. Spolveralo su chaat e frutta, insaporisci tofu strapazzato e piatti vegani all'uovo, oppure rifinisci raita e bevande fresche estive.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Fascia del sale dell'India settentrionale, India
- Grado culinario cotto in fornace
- Cottura in fornace con carbone ed erbe, poi macinato
- Polvere fine / granulo fine
- Senza additivi o agenti antiagglomeranti · testato in laboratorio
- Indefinita, a temperatura ambiente (conservare all'asciutto)
Conosciuto anche come · Sanchal · Himalayan Black Salt · Sulemani Namak · Sel Noir
Come utilizzarlo
Per insaporire tofu strapazzato e piatti vegani all'uovo
Spolverato su chaat, frutta e insalate
Per rifinire raita, chutney e salse da intingolo
Per bordare jaljeera, aam panna e bevande fresche estive
Spolverato su makhana tostati e snack
Domande
- Il Kala Namak è lo stesso del sale nero?
- Sì. Kala Namak significa letteralmente 'sale nero' in hindi. È il salgemma indiano sulfureo cotto in fornace, venduto anche come sanchal o sale nero himalayano.
- Perché il sale nero profuma di uovo?
- Durante la cottura in fornace il solfato naturale del sale viene convertito in composti solforati, conferendogli un aroma sapido, da uovo. Questo lo rende un favorito per replicare il sapore dell'uovo nella cucina vegana.
- È davvero nero?
- I cristalli interi vanno dal rosa-grigio al nero brunastro scuro. Una volta macinata, la polvere appare tipicamente rosata, il che è normale e un segno del prodotto autentico.
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