Light Sesame Oil
Til ka Tel / Gingelly Oil
Spremuto da semi di sesamo bianco crudi e non tostati nella fascia occidentale del kachi ghani tra Gujarat e Rajasthan, questo è l'olio di gingelly chiaro e dorato, non quello scuro tostato. La lenta estrazione a bassa temperatura con pressa di legno ne preserva intatto il carattere pulito e delicatamente nocciolato e l'elevato punto di fumo. Sceglilo come olio da cucina neutro ma di carattere per il tempering dell'India del Sud, saltati in padella, condimenti e per un filo d'olio quotidiano.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Gujarat e Rajasthan, India
- Olio di gingelly chiaro spremuto a freddo
- Kachi ghani (pressa di legno a freddo), seme crudo
- Elevato; adatto a frittura e tempering
- 100% olio di sesamo; senza ETO, testato in laboratorio per MRL e aflatossine
- 12-24 mesi a temperatura ambiente; tenere al fresco e ben chiuso
Conosciuto anche come · Gingelly Oil · Til Oil · Huile de Sesame
Come utilizzarlo
Olio per tempering (tadka) dell'India del Sud e per la conservazione sottolio
Saltati ad alta temperatura e frittura leggera
Condimenti per insalata e marinature, leggeri e nocciolati
Filo d'olio finale su noodle e ciotole di riso
Olio da cucina quotidiano e automassaggio ayurvedico
Domande
- L'olio di gingelly è lo stesso dell'olio di sesamo chiaro?
- Sì. Gingelly (il nome dell'India del Sud) e til ka tel (il nome dell'India del Nord) si riferiscono entrambi all'olio di sesamo chiaro spremuto da semi di sesamo crudi e non tostati.
- In che cosa è diverso dall'olio di sesamo scuro usato nella cucina cinese?
- L'olio di sesamo scuro è spremuto da semi tostati e usato come deciso aroma finale. Questo olio chiaro è spremuto da semi crudi, quindi è più delicato e può essere usato come olio da cucina principale.
- Posso cuocere ad alta temperatura con questo olio?
- Sì. L'olio di sesamo chiaro ha un punto di fumo elevato ed è la scelta classica per il tempering delle spezie e per i saltati nelle cucine indiana e pan-asiatica.
