Purple Yam Powder
Ratalu / Kand
Macinata dalla Dioscorea alata, il ratalu di un viola profondo amato nelle cucine invernali del Gujarat e conosciuto in tutta la diaspora come ube. I tuberi pelati vengono essiccati e macinati a pietra in una polvere fine e ricca di antociani che, reidratata, sprigiona il viola spettacolare adorato da pasticceri e preparatori di bubble tea. Sbattetela in torte, gelati, latte e pancake per un colore naturale e un sapore morbido, dolce di vaniglia e nocciolato, senza bisogno del tubero fresco né di complicazioni.
Sigillato al massimo della freschezza, spedito con la sua provenienza.
Confezionato in buste richiudibili per uso alimentare che trattengono aroma e colore — ciascuna etichettata con origine, qualità e profilo aromatico.
- Gujarat, India
- Fascia dell'igname dell'India occidentale
- Dioscorea alata essiccata e macinata, polvere pura
- Violetto naturale da antociani, senza coloranti aggiunti
- 100% igname violetto; senza aromi né estratti aggiunti; testato in laboratorio
- 12-24 mesi sigillato; conservare al fresco e all'asciutto
Conosciuto anche come · Ube Powder · Ube · Dioscorea Alata
Come utilizzarlo
Torte, cupcake e rotoli all'ube
Gelato viola, halaya e creme
Latte all'ube e basi per bubble tea
Pancake, waffle e ciambelle
Colorante violetto naturale per glasse
Domande
- Il ratalu è lo stesso dell'ube o dell'igname violetto?
- Sì. Ratalu (o kand) è il nome indiano della Dioscorea alata, lo stesso igname violetto conosciuto nelle Filippine e in tutto l'Occidente come ube.
- È polvere di igname pura o una miscela aromatizzata?
- È igname violetto essiccato e macinato al 100%, senza aromi, zuccheri o estratti aggiunti, così potete dosare voi la dolcezza nelle vostre ricette.
- Come si usa la polvere in pasticceria?
- Sbattetela negli ingredienti secchi oppure fatela rinvenire prima in un po' di liquido tiepido. Si reidrata in un violetto intenso e dona una dolcezza morbida, vanigliata e nocciolata a torte, creme e bevande.
