Arrowroot Flour
Ararot
Gewonnen uit de wortelstokken van de pijlwortelplant geteeld in de Malabar-gordel van Kerala, wordt dit fijne witte zetmeel gewaardeerd om zijn zuiverheid, neutrale smaak en glanzende, heldere binding. Glutenvrij, paleo- en graanvrij-vriendelijk, verdikt het sauzen, fruitvullingen en puddingen zonder troebelheid en geeft het een delicate krokantheid aan glutenvrije baksels en beslag.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Kerala, India
- Zuiver zetmeel van voedingskwaliteit
- Nat geëxtraheerd, bezonken, gemalen
- Fijn wit poeder
- Laag as- & vetgehalte · glutenvrij · laboratoriumgetest
- 24+ maanden kamertemperatuur
Ook bekend als · Arrowroot starch · Paniphal · Marante · Maranta arundinacea
Hoe je het gebruikt
Helder, glanzend bindmiddel voor sauzen, jus en fruitvullingen
Graanvrije en paleo-bakmixen
Krokant laagje voor gefrituurde gerechten en tempura-achtig beslag
Binden van puddingen, custards en gelei
Alternatief voor maïzena en maïszetmeel
Vragen
- Is ararot hetzelfde als pijlwortelmeel?
- Ja. Ararot is de Indiase naam voor pijlwortel, het zuivere zetmeel gewonnen uit de wortelstok van Maranta arundinacea. Het wordt soms ook paniphal-meel genoemd. Pijlwortelmeel en pijlwortelzetmeel zijn hetzelfde product.
- Hoe gebruik ik het als bindmiddel?
- Meng pijlwortel met een beetje koud water tot een papje, en roer dit tegen het einde van de bereiding door de hete vloeistof. Het bindt bij een lagere temperatuur dan meel en geeft een heldere, glanzende afwerking, dus vermijd langdurig koken.
- Kan het maïzena of maïszetmeel vervangen?
- Ja. Gebruik ongeveer twee theelepels pijlwortel voor elke eetlepel maïzena. Het is graanvrij en geeft een heldere binding, al kun je het het beste laat toevoegen en niet hard koken of te lang aanhouden.
