Buckwheat Groats
Kuttu
Voor het eerst verbouwd in de hoge Himalaya-gordel van Uttarakhand en Himachal Pradesh, is kuttu een pseudograan, geen gras, wat het zowel van nature glutenvrij als een gekoesterd vastenvoedsel (vrat) maakt. De gepelde korrels koken snel tot een zachte, aardse, licht grasachtige korrel, terwijl gemalen meel roti's, pannenkoeken en halwa bindt. Een voedzame, mineraalrijke basisingrediënt die zich evengoed thuis voelt in een volkorenkom als in een Navratri-keuken.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Himalaya, India (Uttarakhand & Himachal)
- Hele gepelde korrels
- Gereinigde hele korrel
- Van nature glutenvrij pseudograan
- Enkel graan, geen bijmenging; labgetest
- 12+ maanden, bij kamertemperatuur
Ook bekend als · Kotu · Sarrasin · Grano saraceno · Fagopyrum esculentum
Hoe je het gebruikt
Gesudderd tot kuttu khichdi en graankommen
Geroosterd als kasha voor een nootachtiger resultaat
Gemalen tot meel voor vrat-roti's en cheela
Gekookt tot halwa en pap
Glutenvrije basis voor salades en pilafs
Vragen
- Is kuttu hetzelfde als boekweit?
- Ja. Kuttu (ook gespeld als kotu) is de Indiase naam voor boekweit, Fagopyrum esculentum. Ondanks de naam is het helemaal geen tarwe maar een zaad, en daarom is het van nature glutenvrij.
- Is boekweit glutenvrij?
- Ja. Boekweit is een pseudograan dat niet verwant is aan tarwe, dus de korrels en het meel zijn van nature glutenvrij, wat ze een populaire keuze maakt voor coeliakiepatiënten en voor Indiase vastendagen (vrat).
- Wat is het verschil tussen korrels en kuttu-meel?
- Korrels zijn de hele gepelde zaden, gekookt als een graan voor khichdi, kasha en kommen. Kuttu-meel is hetzelfde zaad fijngemalen, gebruikt om roti's, pannenkoeken en halwa te binden, vooral tijdens Navratri.
