Black Rice
Chak-Hao
Chak-Hao is de GI-beschermde aromatische zwarte rijst van Manipur, geteeld in de rijstvelden van de Imphal-vallei en geliefd voor ceremoniële kheer. De anthocyaan-rijke zemel geeft een diep violette tint en een nootachtig, bijna bloemig parfum dat intenser wordt naarmate het kookt tot een zachte, licht plakkerige beet. Serveer het als een opvallende pilaf, een voedzame pap of de spectaculaire basis van een graanbowl.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Manipur, India
- GI-gecertificeerde Chak-Hao volkorenkorrel
- Gepeld, zemel-aan, zongedroogd
- 35-45 min (weken om te verzachten)
- MRL & aflatoxine laboratoriumgetest · gecertificeerde aanvoer
- 8-12 maanden kamertemperatuur
Ook bekend als · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice
Hoe je het gebruikt
Traditionele Chak-Hao kheer en melkpuddingen
Levendig violette pilafs en biryani's
Volkorenbowls, salades en risotto-achtige gerechten
Ontbijtpap met jaggery en kokos
Geserveerd naast zeevruchten voor kleurcontrast
Vragen
- Is Chak-Hao hetzelfde als zwarte rijst of verboden rijst?
- Ja. Chak-Hao is de Manipuri-naam voor de aromatische zwarte rijst die internationaal bekendstaat als verboden rijst en, in Italië, als riso venere. Onze korrel is de GI-beschermde variëteit uit de Imphal-vallei.
- Waarom wordt het paars bij het koken?
- De kleur komt van anthocyanen die geconcentreerd zijn in de ongepolijste zemel. Naarmate de korrel kookt, komen die pigmenten vrij en verdiept de rijst van zwart naar een rijk violet-paars.
- Moet ik het voor het koken weken?
- Weken gedurende 30 tot 60 minuten verkort de kooktijd en geeft een gelijkmatiger, zachtere beet, al kun je het ook ongeweekt koken met wat extra water en tijd.
