Chickpeas
Kabuli Chana
Gekweekt op de zwarte-katoengronden van Centraal-India, zwellen deze grote, romig gekleurde Kabuli-kikkererwten royaal op en koken tot een boterzachte, gladde binnenkant. Op formaat voor de tafel, behouden ze hun vorm in salades en curry's maar mengen zijdezacht voor hummus. De voorraadkastpeulvrucht achter chhole, falafel, stoofschotels en geroosterde snacks.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- India
- Bold 11-13 mm groot romig
- Heel gedroogd, sortex-gesorteerd
- 99%+ · max 0,5% bijmenging
- Max 10%
- 24+ maanden bij kamertemperatuur
Ook bekend als · Garbanzo beans · Ceci · Pois chiches · Chhole
Hoe je het gebruikt
Geweekt en gesudderd voor chhole en kikkererwtencurry's
Gemengd tot gladde hummus
Falafel, beignets en koekjes
Stevige salades, stoofschotels en minestrone
Geroosterd en gekruid om te snacken
Vragen
- Is kabuli chana hetzelfde als garbanzo-bonen of kikkererwten?
- Ja. Kabuli chana is de Indiase naam voor de grote romige kikkererwt die elders wordt verkocht als de garbanzo-boon, ceci of pois chiche. Het is de grotere, blekere neef van de kleine bruine desi chana.
- Moet ik ze weken?
- Voor de beste textuur week je ze een nacht of minstens acht uur, en sudder je ze daarna tot ze zacht zijn. Een snufje natriumbicarbonaat in het weekwater versnelt het zacht worden en helpt de velletjes loslaten voor gladdere hummus.
- Hoeveel kikkererwten vormen een portie hummus?
- Ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten verdubbelt zo'n beetje na weken en koken, genoeg voor een royale kom hummus voor vier tot zes personen.
