Split Chickpeas
Chana Dal
Gepelde en gespleten pitten van de kleine desi-kikkererwt, geteeld in de Malwa-gordel van Madhya Pradesh, India's gewaardeerde kikkererwtenland. Hoger in vezels en polyfenolen dan het grotere kabuli-type, kookt chana dal tot een malse, licht stevige beet met een zoete, nootachtige diepte. Laat sudderen tot dals en sundals, fruit het in Zuid-Indiase gerechten, of maal het tot goudgeel grammeel.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Madhya Pradesh, India
- Gespleten, gepelde desi-kikkererwt
- Gepeld, gespleten, gepolijst
- Cicer arietinum (desi-type)
- Sortex-gereinigd, gescreend op fumigantresidu, laboratoriumgetest
- 18-24 maanden, verzegeld bij kamertemperatuur
Ook bekend als · Split Bengal Gram · Desi Chickpea Split · Cicer arietinum · Yellow Split Gram
Hoe je het gebruikt
Chana dal tadka en alledaagse dals
Zuid-Indiase sundal en kosambari
Malen tot besan (grammeel)
Fruiten en knapperige garnering voor dosa's
Vullingen, halwa en zoete puran poli
Vragen
- Is chana dal hetzelfde als gespleten kikkererwten?
- Ja. Chana dal is de Indiase naam voor gespleten, gepelde Bengaalse gram — de kleine desi-kikkererwt gespleten in goudgele helften, internationaal verkocht als gespleten kikkererwten.
- Hoe verschilt chana dal van gewone kikkererwten?
- Chana dal komt van de kleinere desi-kikkererwt, die een donkerdere, dikkere schil heeft en meer vezels en polyfenolen dan de grotere bleke kabuli-kikkererwt die voor hummus wordt gebruikt.
- Kan ik er besan van maken?
- Ja. Chana dal is de bron van besan, oftewel grammeel; fijngemalen wordt het het goudgele meel dat wordt gebruikt voor pakora's, beslag en Indiase zoetigheden.
