Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Gemalen uit harde tarwe die groeit op het Malwa-plateau van Centraal-India, wordt onze gebroken tarwe gekookt (parboiled), gedroogd en gebroken tot een schoon, gelijkmatig gries. Het parboilen sluit de zemel en kiem in terwijl het de kooktijd halveert, wat een nootachtige, licht zoete korrel geeft met een bevredigende beet. Stoom het voor een hartige upma, sudder het met jaggery en ghee voor lapsi, of meng het koud door een kruidenheldere tabouleh.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- India
- Malwa-plateau, Madhya Pradesh
- Grove #3 snit
- Parboiled · ovengedroogd · gebroken
- Volkoren · sortex-gereinigd · geen additieven
- 12-18 maanden bij kamertemperatuur, verzegeld
Ook bekend als · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Hoe je het gebruikt
Gestoomd tot upma met getemperde kruiden en groenten
Gesudderd met jaggery, ghee en kardemom voor lapsi
Koud geweekt voor tabouleh en graansalades
Gevouwen door kibbeh en gevulde-groentevullingen
Gekookt tot een hartige of zoete ontbijtpap
Vragen
- Is dalia hetzelfde als bulgur?
- Beide zijn gebroken tarwe, maar ze verschillen door één stap. Gewone dalia is simpelweg gebroken rauwe tarwe, terwijl bulgur wordt geparboild voordat het wordt gebroken. Ons graan is de geparboilde stijl, dus het draagt het nootachtige bulgur-karakter en de snellere kooktijd, en werkt even goed in Indiase dalia-gerechten als in mediterrane tabouleh.
- Hoe kook ik het en hoe lang duurt het?
- Omdat het geparboild is, gaat het snel. Sudder één deel graan op twee delen water gedurende ongeveer 12-15 minuten voor een luchtige hartige textuur, of week de fijne snit in heet water voor koude salades. Het eerst roosteren in een beetje ghee verdiept het nootachtige aroma.
- Bevat het gluten?
- Ja. Gebroken tarwe is een tarweproduct en bevat van nature gluten, dus het is niet geschikt voor coeliakie- of glutenvrije diëten. Het is wel een volkoren graan dat de zemel en kiem behoudt voor meer vezels.
