Is lal mirch-poeder hetzelfde als chili-/cayennepoeder?

Het zijn naaste verwanten. Lal mirch betekent simpelweg rode chili in het Hindi, en ons poeder is gemalen uit Byadgi-chili's die gewaardeerd worden om hun diepe kleur en milde hitte. Standaard cayenne is veel heter en lager in kleur, dus gebruik dit waar je een felrode afwerking wilt in plaats van agressief vuur.

Hoe heet is dit poeder?

Zacht warm. Byadgi-chili is van nature laag in capsaïcine, met ongeveer 8.000-15.000 SHU, dus het bouwt kleur en een fruitige warmte op zonder de scherpe brand van Guntur- of Teja-chili.

Waarom is het zo diep rood?

Byadgi-chili's dragen een van de hoogste natuurlijke kleurwaarden van elke Indiase chili, ongeveer 150 ASTA. Dat pigment is wat tandoori-gerechten en jus hun kenmerkende gloed geeft.

Producten/Single-origin specerijen

S.08 · Single-Origin Chilli

Kashmiri Chilli Powder

Lal Mirch Powder

Gemalen uit zongedroogde Byadgi-chili's geteeld in de roodgrondgordel van het district Haveri in Karnataka, is dit eerst een kleurchili en pas daarna een hittechili. Het geeft een gloeiende karmozijnrode tint en een zachte, fruitige warmte in plaats van schroeiende hitte, waardoor het het poeder bij uitstek is voor biryani, tandoori-marinades en rijke jus waar kleur even belangrijk is als vuur. Een snufje transformeert het uiterlijk van een gerecht zonder het verhemelte te overweldigen.

Verpakkingsformaten

100 g250 g500 g

Hoe we het inkopen

De verpakking

Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.

Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.

Verkrijgbaar in

100 g250 g500 g

Herkomst

Herkomst: Byadgi-gordel, Karnataka, India
Kwaliteit: Byadgi Dabbi · hoog gekleurd (~150 ASTA)
Vorm: Fijngemalen poeder
Hitte: Mild · ca. 8.000-15.000 SHU
Zuiverheid: Stoom-gesteriliseerd · ETO-vrij · laboratoriumgetest
Houdbaarheid: 12-18 maanden, koel en verzegeld bewaard

Smaakprofiel

Hitte
Kleur
Aroma
Aardsheid

Ook bekend als · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum

Hoe je het gebruikt

01
Tandoori- en tikka-marinades voor een natuurlijke rode gloed
02
Biryani, pulao en rijke tomatenjus
03
Pickles en chutneys waar kleur van het grootste belang is
04
Specerijenmelanges en masala's die diepte nodig hebben zonder hitte

Vragen

Is lal mirch-poeder hetzelfde als chili-/cayennepoeder?: Het zijn naaste verwanten. Lal mirch betekent simpelweg rode chili in het Hindi, en ons poeder is gemalen uit Byadgi-chili's die gewaardeerd worden om hun diepe kleur en milde hitte. Standaard cayenne is veel heter en lager in kleur, dus gebruik dit waar je een felrode afwerking wilt in plaats van agressief vuur.
Hoe heet is dit poeder?: Zacht warm. Byadgi-chili is van nature laag in capsaïcine, met ongeveer 8.000-15.000 SHU, dus het bouwt kleur en een fruitige warmte op zonder de scherpe brand van Guntur- of Teja-chili.
Waarom is het zo diep rood?: Byadgi-chili's dragen een van de hoogste natuurlijke kleurwaarden van elke Indiase chili, ongeveer 150 ASTA. Dat pigment is wat tandoori-gerechten en jus hun kenmerkende gloed geeft.