Sorghum Flour
Jowar Atta / Jwari
Gemalen van witte sorghum uit het rabi-seizoen, geteeld op de zwarte katoengrond van Maharashtra's Marathwada-gordel en het plateau van Noord-Karnataka, waar de gewaardeerde Maldandi-variëteit rijpt op restvocht onder een droge winterzon. Bleek ivoorkleurig en licht zoet, draagt het het zachte, aardse karakter dat de bhakri van de streek al generaties lang kenmerkt. Kneed het tot platbroden, vouw het door glutenvrij beslag, of meng het door bakwerk voor structuur en een milde, voedzame kruim.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- India - Marathwada & Noord-Karnataka
- Premium witte rabi-korrel (Maldandi-type)
- Fijn op steen gemalen meel
- Van nature glutenvrij
- Enkelvoudig graan, geen additieven - laboratoriumgetest
- 6 maanden bij kamertemperatuur, verzegeld
Ook bekend als · Jowar Flour · Great Millet Flour · Sorgo · Sorghum bicolor
Hoe je het gebruikt
Met de hand gedrukte jowar-bhakri en roti's
Glutenvrije brood-, pannenkoek- en muffinmixen
Soepen, pap en beslag binden
Knapperige hartige crackers en knäckebröd
Bestuiven en bebloemen voor glutenvrij bakken
Vragen
- Is jowar atta hetzelfde als sorghummeel?
- Ja. Jowar is de Indiase naam voor sorghum, dus jowar atta en sorghummeel zijn hetzelfde product - gemalen heel sorghumgraan. Wij malen de bleke witte rabi-variëteit voor de zuiverste kleur en mildste smaak.
- Is sorghummeel glutenvrij?
- Ja, sorghum is van nature glutenvrij, wat de reden is dat het een gangbaar basisproduct is geworden in glutenvrij bakken. Meng het voor coeliakiediëten met een bindmiddel zoals psyllium of xanthaan voor structuur.
- Hoe maak ik bhakri die niet scheurt?
- Gebruik heet water om het deeg samen te brengen, kneed het goed terwijl het warm is, en druk het uit in plaats van uit te rollen. Een warm, goed gekneed deeg houdt zijn vorm en puft schoon op op de bakplaat.
