Vital Wheat Gluten
Gehun Gluten
Een fijn, zandachtig poeder gemalen uit eiwitrijke Indiase tarwe, met water gewassen om het zetmeel weg te spoelen en het geconcentreerde gluten-eiwit achter te laten. Met ongeveer driekwart eiwit per gewicht bouwt het structuur en elasticiteit overal waar deeg kracht nodig heeft. Kneed het met water voor zelfgemaakte seitan, of voeg een lepel toe aan brood, bagels en pizzadeeg voor een taaiere, hogere kruim.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- India
- Noord-Indiase tarwestreek
- Fijn gedroogd poeder
- ~75-80% (op droge basis)
- Voedingskwaliteit · bevat tarwegluten (allergeen)
- 12-24 maanden, omgevingstemperatuur
Ook bekend als · Seitan Flour · Wheat Gluten Powder · Gluten de Ble · Weizengluten
Hoe je het gebruikt
Gekneed met water en bouillon om seitan te maken
Toegevoegd aan brood- en bageldeeg voor een taaiere kruim
Versteviging van volkoren en vezelrijk bakwerk
Binden van plantaardige burgers, worsten en gebraad
Verbeteren van het rijzen in pizza- en verrijkte degen
Vragen
- Is gehun gluten hetzelfde als vitale tarwegluten?
- Ja. Gehun gluten is de Indiase naam voor vitale tarwegluten, het geconcentreerde tarwe-eiwit dat overblijft nadat het zetmeel uit eiwitrijk tarwemeel is gewassen.
- Hoeveel vitale tarwegluten moet ik aan brood toevoegen?
- Een gangbare richtlijn is één tot twee theelepels per kop meel. Het verhoogt het eiwit in het deeg, wat een taaiere textuur en een beter rijzen geeft, vooral in volkorenbroden.
- Is dit geschikt voor een glutenvrij dieet?
- Nee. Vitale tarwegluten is bijna pure tarwegluten en is ongeschikt voor iedereen met coeliakie of een tarwe- of glutenintolerantie.
