Whole Black Gram
Urad Sabut
Mollige, gitzwarte hele urad geteeld in het peulvruchtenhart van Centraal-India, Madhya Pradesh en Maharashtra. Langzaam gesudderd valt hij uiteen tot de zijdezachte, boterige body die dal makhani definieert; gemalen en gefermenteerd geeft hij idli- en dosabeslag hun rijzing en frisse zuur. Een hoeksteenpeulvrucht met diepe, aardende smaak en een onmiskenbaar romige afwerking.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Madhya Pradesh, India
- Heel, waterpolijst-exportkwaliteit
- Hele zwarte gram, met schil
- Vigna mungo (black matpe)
- Sortex-gereinigd, op residuen gescreend, labgetest
- 12-24 maanden, koel en verzegeld
Ook bekend als · Kali Dal · Black Matpe Bean · Vigna mungo · Black Lentil
Hoe je het gebruikt
Dal makhani en romige zwarte dal
Gefermenteerd beslag voor idli en dosa
Medu vada en ulundu vadai
Hele dal tadka met specerijen
Zuid-Indiase rijst-en-linzengerechten
Vragen
- Is urad sabut hetzelfde als hele zwarte gram?
- Ja. Urad sabut (ook wel kali dal genoemd) is de Indiase naam voor hele zwarte gram, internationaal verhandeld als de black matpe-boon (Vigna mungo).
- Moet ik het weken voor het koken?
- Ja. Week hele zwarte gram enkele uren of een nacht, kook het dan onder druk of laat het langzaam sudderen zodat het zacht wordt tot de romige textuur waar dal makhani om bekendstaat.
- Kan ik het gebruiken voor idli- en dosabeslag?
- Hele zwarte gram werkt, hoewel veel koks de schilloze gespleten variant (urad dal) verkiezen voor een witter beslag. Gemalen en gefermenteerd levert de hele boon nog steeds uitstekende rijzing en frisse zuur.
