Whole Dried Red Chilli
Sabut Lal Mirch
Hele zongedroogde paprika afkomstig uit India's twee toonaangevende chiligordels: gerimpelde, granaatrode Byadgi uit Karnataka, geroemd om haar lichtgevende kleur en milde hitte, en slanke Guntur Sannam en Teja uit Andhra Pradesh, waar het vuur scherp en zuiver brandt. Laat ze heel openbloeien in hete olie voor een tempering, maal ze tot een dieprode masala, of trek ze in chiliolie en pasta's waar zowel kleur als bite tellen.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- India
- Byadgi, Karnataka & Guntur, Andhra Pradesh (GI)
- Byadgi (~150+ ASTA kleur) & Guntur Sannam S4 / Teja
- Hele zongedroogde peulen, op steel gegradeerd
- Stoomgesteriliseerd · ETO-vrij · laboratoriumgetest
- 12-24 maanden, bij kamertemperatuur
Ook bekend als · Sukhi Mirch · Peperoncino · Chile Seco · Guindilla
Hoe je het gebruikt
Heel opengebloeid in hete olie voor Zuid-Indiase tempering (tadka)
Gemalen tot dieprode curry- en tandoori-masala's
Getrokken in chiliolie, pasta's en pickles
Geplet tot vlokken om af te maken
Gesudderd tot vurige saus in Andhra- en Schezwan-stijl
Vragen
- Is sabut lal mirch hetzelfde als hele gedroogde rode chili?
- Ja. Sabut lal mirch is simpelweg de Indiase naam voor hele gedroogde rode chilipeulen. Wij bieden onder deze naam zowel de kleurrijke Byadgi als de hetere Guntur Sannam- en Teja-soorten aan.
- Wat is het verschil tussen Byadgi- en Guntur-chili's?
- Byadgi uit Karnataka is mild en gerimpeld met een zeer hoge ASTA-kleurwaarde en wordt vooral gebruikt om de rode kleur van een gerecht te verdiepen. Guntur Sannam en Teja uit Andhra Pradesh zijn veel heter en scherper en worden gekozen wanneer scherpte voorop staat.
- Hoe bewaar ik hele gedroogde chili's het best?
- Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, weg van licht en vocht. Goed bewaard behouden ze kleur en aroma 12-24 maanden bij kamertemperatuur.
