Light Sesame Oil
Til ka Tel / Gingelly Oil
Tłoczony z surowego, nieprażonego białego sezamu w zachodnim pasie kachi ghani Indii, obejmującym Gudżarat i Radżastan, to jasny, złocisty olej gingelly, a nie ciemna prażona odmiana. Powolna, niskotemperaturowa ekstrakcja w drewnianej prasie zachowuje jego czysty, delikatnie orzechowy charakter i wysoki punkt dymienia. Sięgnij po niego jako neutralny, lecz charakterny olej do gotowania — do południowoindyjskiego temperowania, dań smażonych, dressingów i codziennego skropienia.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Gudżarat i Radżastan, Indie
- Jasny olej gingelly tłoczony na zimno
- Kachi ghani (tłoczenie na zimno w drewnianej prasie), surowe nasiona
- Wysoki; odpowiedni do smażenia i temperowania
- 100% olej sezamowy; wolny od ETO, badany laboratoryjnie pod kątem MRL i aflatoksyn
- 12-24 miesiące w temperaturze pokojowej; przechowywać w chłodzie i szczelnie zamknięte
Znane również jako · Gingelly Oil · Til Oil · Huile de Sesame
Jak je stosować
Południowoindyjskie temperowanie (tadka) i olej do marynowania
Smażenie w wysokiej temperaturze i smażenie na płytko
Lekkie, orzechowe dressingi do sałatek i marynaty
Skropienie wykańczające makaron i miski ryżowe
Codzienny olej do gotowania i ajurwedyjski automasaż
Pytania
- Czy olej gingelly to to samo co jasny olej sezamowy?
- Tak. Gingelly (nazwa południowoindyjska) i til ka tel (nazwa północnoindyjska) odnoszą się do jasnego oleju sezamowego tłoczonego z surowych, nieprażonych nasion sezamu.
- Czym różni się od ciemnego oleju sezamowego używanego w kuchni chińskiej?
- Ciemny olej sezamowy tłoczony jest z prażonych nasion i używany jako intensywny dodatek wykańczający smak. Ten jasny olej tłoczony jest z surowych nasion, więc jest łagodniejszy i może służyć jako podstawowy olej do gotowania.
- Czy mogę na nim gotować w wysokiej temperaturze?
- Tak. Jasny olej sezamowy ma wysoki punkt dymienia i jest klasycznym wyborem do temperowania przypraw i smażenia w kuchni indyjskiej oraz panazjatyckiej.
