Poppadom
Papad / Appalam
Wałkowane i suszone na słońcu w tradycji appalam stanu Tamilnadu, te wafle oparte są na mielonym urad (czarnej fasoli mungo) i przyprawione kminem, pieprzem i odrobiną soli. Opiekaj je nad otwartym ogniem, by uzyskać spęcherzony, dymny przypiek, lub smaż przez sekundy do kruchości, która rozsypuje się w ustach. Podawaj obok ryżu i dali, kruszaj na chaat albo częstuj nimi na ciepło jako pierwszy kęs posiłku.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Tamilnadu, Indie
- Okrągły suszony wafel z soczewicy, ~15-18 cm
- Mąka urad (czarna fasola mungo), naturalnie bezglutenowa
- Ręcznie wałkowany i suszony na słońcu
- Bez sztucznych barwników i aromatów
- 9-12 miesięcy w temperaturze pokojowej, przechowywany w suchości i szczelnym zamknięciu
Znane również jako · Papadum · Appalam · Happala
Jak je stosować
Opiekane nad ogniem jako dodatek do ryżu i thali z dalem
Szybko smażone do kruchości rozsypującej się w ustach
Kruszone na chaat i sałatki dla chrupkości
Podawane jako kraker przed posiłkiem z chutneyem
Łamane do raity lub ryżu z jogurtem
Pytania
- Czy appalam to to samo co poppadom?
- Tak. Appalam to tamilska nazwa tego, co osoby anglojęzyczne nazywają poppadom lub papadum, a w północnych Indiach papad. Nasz nawiązuje do południowoindyjskiego stylu appalam opartego na mące z dali urad.
- Opiekać je czy smażyć?
- Oba sposoby działają. Opiekanie nad palnikiem gazowym przez kilka sekund z każdej strony daje dymną, spęcherzoną kruchość bez oleju; smażenie na płytko daje jaśniejszą, lżejszą kruchość. Tak czy inaczej, gotują się w kilka sekund.
- Czy są bezglutenowe?
- Te wafle z dali urad są naturalnie bezglutenowe, wytwarzane z mielonej czarnej fasoli mungo, a nie z pszenicy. Zawsze sprawdzaj opakowanie, jeśli wymagasz ścisłego unikania glutenu, ponieważ style mogą się różnić.
