Purple Yam Powder
Ratalu / Kand
Mielony z Dioscorea alata, głęboko fioletowego ratalu cenionego w zimowych kuchniach Gudźaratu i znanego w diasporze jako ube. Obrane bulwy są suszone i mielone na kamieniu na drobny, bogaty w antocyjany proszek, który po nawodnieniu daje dramatyczny fiolet uwielbiany przez cukierników i twórców bubble tea. Wmieszaj go w ciasta, lody, latte i naleśniki, by uzyskać naturalny kolor oraz delikatny, waniliowo-słodki, orzechowy smak, bez świeżej bulwy i bez zachodu.
Pakowane w szczycie świeżości, wysyłane z pełnym pochodzeniem.
Pakowane w zamykane saszetki klasy spożywczej, które zatrzymują aromat i kolor — każda z oznaczeniem pochodzenia, klasy i profilu smakowego.
- Gudźarat, Indie
- Pas upraw pochrzynu zachodnich Indii
- Suszona i mielona Dioscorea alata, czysty proszek
- Naturalny fiolet z antocyjanów, bez dodatku barwnika
- 100% fioletowy pochrzyn; bez dodatku aromatu i ekstraktu; badany laboratoryjnie
- 12-24 miesiące w zamknięciu; przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
Znane również jako · Ube Powder · Ube · Dioscorea Alata
Jak je stosować
Ciasta ube, babeczki i rolady biszkoptowe
Fioletowe lody, halaya i kremy custard
Latte ube i bazy do bubble tea
Naleśniki, gofry i pączki
Naturalne fioletowe barwienie polew i lukrów
Pytania
- Czy ratalu to to samo co ube lub fioletowy pochrzyn?
- Tak. Ratalu (lub kand) to indyjska nazwa Dioscorea alata, tego samego fioletowego pochrzynu znanego na Filipinach i na Zachodzie jako ube.
- Czy to czysty proszek z pochrzynu, czy aromatyzowana mieszanka?
- To w 100% suszony, mielony fioletowy pochrzyn, bez dodatku aromatu, cukru ani ekstraktu, dzięki czemu sam kontrolujesz słodycz we własnych przepisach.
- Jak używać proszku w pieczeniu?
- Wmieszaj go w suche składniki lub najpierw rozprowadź w odrobinie ciepłego płynu. Po nawodnieniu daje żywy fiolet i nadaje delikatną, waniliowo-orzechową słodycz ciastom, kremom i napojom.
