Amaranth Flour
Rajgira Atta / Ramdana
Moída em mó de pedra a partir de amaranto cultivado nas encostas em socalcos do Himalaia de Kumaon e Garhwal, em Uttarakhand, onde a minúscula semente de ramdana é um alimento básico dos dias de jejum há milénios. Naturalmente sem glúten, coze num miolo húmido e ligeiramente maltado, com uma profunda nuance terrosa de frutos secos. Enrole em parathas e ladoos de rajgira, incorpore em bolos sem glúten, ou bata em papas e panquecas para um reforço rico em proteína.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia - Himalaia de Uttarakhand
- Amaranto em grão cultivado na montanha, origem única
- Farinha fina moída em mó de pedra
- Rica em proteína e lisina
- Grão único, naturalmente sem glúten - testada em laboratório
- 10-12 meses à temperatura ambiente, selada
Também conhecido como · Rajgira Flour · Ramdana Flour · Amaranthus · Amarante
Como utilizar
Parathas de rajgira, thalipeeth e pães dos dias de jejum
Misturas de panificação sem glúten para bolos e bolachas
Ladoos energéticos, chikki e barras de proteína
Espessar e enriquecer papas e sopas
Panquecas, waffles e massas de pequeno-almoço
Questões
- Rajgira atta é o mesmo que farinha de amaranto?
- Sim. Rajgira (também chamada ramdana) é o nome indiano do amaranto, pelo que rajgira atta e farinha de amaranto são o mesmo grão moído. É uma farinha tradicional de vrat (jejum) por toda a Índia.
- A farinha de amaranto é sem glúten?
- Sim, o amaranto é um pseudocereal naturalmente sem glúten. É também rico em proteína e lisina, o que faz dele uma escolha popular de grão ancestral para a panificação sem glúten.
- Por que é que a farinha de amaranto sabe a terroso?
- Esse carácter profundo, maltado e de frutos secos é natural do grão. Combina lindamente com jagra, ghee e especiarias quentes, e mistura-se bem com farinhas mais suaves se preferir um sabor mais delicado nos bolos.
