Arrowroot Flour
Ararot
Extraída dos rizomas da planta de araruta cultivada no cinturão de Malabar, no Kerala, este amido branco e fino é apreciado pela sua pureza, sabor neutro e presa brilhante e transparente. Sem glúten, compatível com paleo e sem cereais, espessa molhos, recheios de fruta e pudins sem turvar, e confere uma crocância delicada a bolos e massas sem glúten.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Kerala, Índia
- Amido puro de grau alimentar
- Extraído por via húmida, decantado, moído
- Pó branco fino
- Baixo teor de cinzas e gordura · sem glúten · testado em laboratório
- Mais de 24 meses à temperatura ambiente
Também conhecido como · Arrowroot starch · Paniphal · Marante · Maranta arundinacea
Como utilizar
Espessante transparente e brilhante para molhos, gravies e recheios de fruta
Misturas de panificação sem cereais e paleo
Revestimento crocante para fritos e massas estilo tempura
Presa de pudins, cremes e geleias
Alternativa à farinha e ao amido de milho
Questões
- Ararot é o mesmo que farinha de araruta?
- Sim. Ararot é o nome indiano da araruta, o amido puro extraído do rizoma de Maranta arundinacea. Por vezes também é chamado farinha de paniphal. A farinha de araruta e o amido de araruta são o mesmo produto.
- Como a uso como espessante?
- Misture a araruta com um pouco de água fria para fazer uma papa, depois junte ao líquido quente perto do fim da cozedura. Espessa a uma temperatura mais baixa do que a farinha e dá um acabamento transparente e brilhante, por isso evite fervura prolongada.
- Pode substituir a farinha ou o amido de milho?
- Sim. Use cerca de duas colheres de chá de araruta por cada colher de sopa de farinha de milho. É sem cereais e dá uma presa mais transparente, embora seja melhor adicioná-la tarde e não a ferver com força nem mantê-la demasiado tempo.
