Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Moído a partir de trigo duro cultivado no planalto de Malwa, na Índia central, o nosso trigo partido é pré-cozido, seco e partido até uma sêmola limpa e uniforme. A pré-cozedura fixa o farelo e o gérmen ao mesmo tempo que reduz para metade o tempo de cozedura, dando um cereal com sabor a noz, ligeiramente doce e de mastigar satisfatório. Coza-o a vapor para um upma salgado, ferva-o com jaggery e ghee para lapsi, ou misture-o frio num tabbouleh vibrante de ervas.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia
- Planalto de Malwa, Madhya Pradesh
- Corte grosso #3
- Pré-cozido · seco em forno · partido
- Grão integral · limpo com sortex · sem aditivos
- 12-18 meses à temperatura ambiente, selado
Também conhecido como · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Como utilizar
Cozido a vapor em upma com especiarias temperadas e legumes
Fervido com jaggery, ghee e cardamomo para lapsi
Demolhado a frio para tabbouleh e saladas de cereais
Incorporado em kibbeh e recheios de legumes
Cozinhado num porridge de pequeno-almoço salgado ou doce
Questões
- Dalia é o mesmo que bulgur?
- Ambos são trigo partido, mas diferem num passo. O dalia simples é apenas trigo cru partido, enquanto o bulgur é pré-cozido antes de ser partido. O nosso cereal é do tipo pré-cozido, pelo que tem o carácter de noz do bulgur e o tempo de cozedura mais rápido, e funciona igualmente bem em pratos de dalia indianos e no tabbouleh mediterrânico.
- Como o cozinho e quanto tempo demora?
- Como é pré-cozido, é rápido. Ferva uma parte de cereal para duas partes de água durante cerca de 12-15 minutos para uma textura salgada e fofa, ou demolhe o corte fino em água quente para saladas frias. Tostá-lo primeiro num pouco de ghee aprofunda o aroma a noz.
- Contém glúten?
- Sim. O trigo partido é um produto de trigo e contém naturalmente glúten, pelo que não é adequado para dietas celíacas ou sem glúten. É, no entanto, um grão integral que retém o farelo e o gérmen para um maior teor de fibra.
