Dehydrated Garlic
Sukha Lehsun
Prensados a partir de alho rico em alicina cultivado em redor de Mahuva, no cinturão de desidratação de Saurashtra, no Gujarate, estes flocos e grânulos de baixa humidade carregam toda a pungência intensa do alho fresco numa forma estável em prateleira. Reidratam-se rapidamente em molhos e estufados, ou moem-se até obter um pó fino para marinadas secas e temperos. Um básico de despensa indispensável para quando não há dentes frescos à mão.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Mahuva, Gujarate, Índia
- Grau A para exportação
- Flocos, grânulos ou pó
- Máx. 6%
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado em laboratório
- 18-24 meses, à temperatura ambiente
Também conhecido como · Garlic flakes · Garlic granules · Ajo deshidratado · Allium sativum
Como utilizar
Reidratado em caril, molhos e guisados
Moído em marinadas secas e temperos de churrasco
Incorporado em marinadas e molhos de salada
Polvilhado sobre pães, batatas assadas e pizza
Aromático de base para misturas de especiarias e picles
Questões
- O sukha lehsun é o mesmo que alho desidratado?
- Sim. Sukha lehsun é o termo indiano para alho seco. É exatamente o mesmo produto que as cozinhas ocidentais conhecem como alho desidratado, fornecido aqui em flocos, grânulos ou pó.
- Quanto alho seco equivale a um dente fresco?
- Como referência geral, meia colher de chá de flocos de alho ou um oitavo de colher de chá de alho em pó substituem um dente fresco médio. Reidrate os flocos num pouco de água morna para um sabor mais fresco.
- Qual é a diferença entre flocos, grânulos e pó?
- São o mesmo alho moído em tamanhos diferentes. Os flocos servem para pratos de cozedura lenta, onde reidratam, os grânulos dissolvem-se mais depressa nos molhos e o pó incorpora-se perfeitamente em marinadas secas e temperos.
