A kasoori methi é o mesmo que folhas secas de feno-grego?

Sim. Kasoori methi é o nome indiano das folhas secas de feno-grego. O nome remonta à região de Kasur; hoje a colheita indiana mais prezada é cultivada em Nagaur, no Rajastão, que é de onde a obtemos.

Em que difere das sementes de feno-grego?

Vêm da mesma planta, mas comportam-se de forma muito diferente. As folhas secas são aromáticas e suavemente amargas para finalizar pratos, enquanto as sementes são intensamente pungentes e usadas no início do refogado. Não são intercambiáveis.

Como devo usá-la para obter o melhor aroma?

Esmague uma pitada entre as palmas das mãos para libertar os óleos, depois incorpore-a no último minuto de cozedura ou polvilhe sobre o prato finalizado. Um pouco rende muito.

Produtos/Especiarias de Origem Única

S.04 · Dried Herbs & Leaf Spices

Dried Fenugreek Leaves

Kasoori Methi

Folhas tenras de feno-grego cultivadas e curadas ao sol em Nagaur, o árido distrito do Rajastão que se tornou o coração da autêntica kasoori methi. Secas ao ar para preservar o aroma amargo-amaltado e ligeiramente herbáceo pelo qual a folha é famosa, estas folhas inteiras desabrocham quando esmagadas e aquecidas na gordura. Esfarele-as em dals, molhos amanteigados e parathas, ou incorpore-as na massa e em marinadas para aquele acabamento inconfundível do norte da Índia.

Tamanhos de embalagem

100 g250 g500 g

Como o obtemos

A embalagem

Selado no auge, expedido com proveniência.

Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.

Disponível em

100 g250 g500 g

Proveniência

Origem: Índia - Nagaur, Rajastão
Calibre: Folha seca inteira selecionada à mão
Processo: Seca à sombra e ao sol, sem talos
Forma: Folhas secas inteiras
Pureza: Esterilizada a vapor, sem ETO, testada em laboratório
Validade: 18-24 meses à temperatura ambiente, selada

Perfil de sabor

Aroma
Picância
Terrosidade
Doçura

Também conhecido como · Kasuri Methi · Dried Methi Leaves · Fenugreek Greens · Trigonella foenum-graecum

Como utilizar

01
Finalização de dals, butter chicken e molhos de paneer
02
Amassada em massa de methi paratha e naan
03
Tempero de marinadas, tikka e misturas tandoori
04
Realce de sabzis e caril de legumes
05
Aromatização de raitas e dips salgados de iogurte

Questões

A kasoori methi é o mesmo que folhas secas de feno-grego?: Sim. Kasoori methi é o nome indiano das folhas secas de feno-grego. O nome remonta à região de Kasur; hoje a colheita indiana mais prezada é cultivada em Nagaur, no Rajastão, que é de onde a obtemos.
Em que difere das sementes de feno-grego?: Vêm da mesma planta, mas comportam-se de forma muito diferente. As folhas secas são aromáticas e suavemente amargas para finalizar pratos, enquanto as sementes são intensamente pungentes e usadas no início do refogado. Não são intercambiáveis.
Como devo usá-la para obter o melhor aroma?: Esmague uma pitada entre as palmas das mãos para libertar os óleos, depois incorpore-a no último minuto de cozedura ou polvilhe sobre o prato finalizado. Um pouco rende muito.