Ginger Powder
Saunth
Moído a partir de rizomas secos de categoria Cochin da costa de Malabar, em Kerala, este gengibre em pó traz a assinatura cítrica da região sobre uma picância intensa e aquecedora. Moído a frio para proteger os seus óleos voláteis, desperta com o calor e uma mordida limpa. Junte ao chai e a bolos, construa caris e marinadas, ou bata em tónicos e molhos onde o gengibre fresco seria demasiado fibroso.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia · Kerala, costa de Cochin / Malabar
- Categoria Cochin · pó claro premium
- Rizoma seco moído a frio
- Elevada retenção de óleo graças à moagem a baixa temperatura
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado para aflatoxinas e em laboratório
- 1-2 anos moído, selado e à temperatura ambiente
Também conhecido como · Sonth · Dry Ginger · Zingiber officinale
Como utilizar
Masala chai e bebidas quentes reconfortantes
Caris, marinadas e misturas de especiarias
Pão de gengibre, biscoitos e bolos
Tónicos, shots e molhos
Pickles e chutneys
Questões
- O saunth é o mesmo que gengibre em pó?
- Sim. Saunth (também sonth) é o nome indiano do gengibre seco e moído, o mesmo que gengibre em pó. É feito secando e moendo o rizoma fresco, concentrando o seu calor e a sua picância.
- Posso usar gengibre em pó em vez de gengibre fresco?
- Sim, embora seja mais concentrado. Como orientação, cerca de um quarto a meia colher de chá de pó substitui uma colher de sopa de gengibre fresco ralado; adicione-o cedo para que o seu calor desperte no prato.
- O que torna o gengibre de Cochin distinto?
- O gengibre de categoria Cochin de Kerala é conhecido por um aroma vivo, semelhante a limão, sobreposto a uma picância intensa e mordaz, devido ao elevado teor de oleorresina do gengibre cultivado nas encostas dos Gates Ocidentais.
