Ground Cumin
Jeera Powder
Moído a partir de cominho de categoria bold cultivado nas planícies áridas do Gujarate e do Rajastão e transacionado em Unjha, o grande mercado mundial de cominho. O clima seco e cozido ao sol concentra os óleos de cuminaldeído que conferem ao jeera o seu aroma profundo e tostado e o seu amargor suave. Moído na hora, é a espinha dorsal de caris, dals e marinadas de especiarias no momento em que toca no óleo quente.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Cintura Gujarate-Rajastão, Índia
- Semente bold · qualidade Europa / Singapura
- Pó finamente moído
- Unjha, Gujarate
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado em laboratório
- 9-12 meses; o sabor é melhor fresco
Também conhecido como · Jeera powder · Cumin powder · Comino molido · Cuminum cyminum
Como utilizar
Temperar caris, dals e pratos de feijão
Marinadas secas para carnes grelhadas e assadas
Temperar e fazer tadka com especiarias inteiras e moídas
Dar sabor a raitas de iogurte, chutneys e molhos
Questões
- O jeera em pó é o mesmo que cominho moído?
- Sim. Jeera é o nome hindi do cominho, pelo que jeera em pó e cominho moído são a mesma especiaria. O nosso é moído a partir de semente de categoria bold do Gujarate-Rajastão transacionada em Unjha.
- Cominho moído ou inteiro, qual devo usar?
- Ambos têm o seu lugar. As sementes inteiras são torradas ou temperadas em óleo para um estalo com nota de frutos secos, enquanto o cominho moído se mistura suavemente em molhos, marinadas secas e marinadas. O cominho moído perde aroma mais depressa, por isso compre pouco e use-o fresco.
- Porque é que o aroma se desvanece com o tempo?
- O carácter do cominho vem de óleos voláteis, sobretudo o cuminaldeído, que se dissipam depois de a semente ser moída. Guarde-o fresco, selado e ao abrigo da luz, e substitua-o a cada nove a doze meses para um sabor mais pleno.
