Kashmiri Chilli
Kashmiri Mirch / Deggi Mirch
Cultivado nos vales frescos do Himalaia ocidental e na cintura de um vermelho profundo de Mathania, o chili de Kashmir é apreciado pelo seu carmim luminoso e pelo seu calor notavelmente contido. Um elevado valor de cor ASTA permite-lhe tingir um cari, uma marinada tandoori ou um rogan josh de um vermelho vivo sem uma picância avassaladora. Use-o quando quiser cor e um calor frutado em vez de fogo, em vez de paprica doce.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia
- Jammu e Kashmir / Mathania, Rajastão
- Vagens inteiras ou pó de moagem fina
- ≈1.000–2.000 SHU · cor ASTA elevada
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado em laboratório
- 12–24 meses, guardado fresco e seco
Também conhecido como · Kashmiri lal mirch · Mathania chilli · high-colour paprika substitute
Como utilizar
Marinadas tandoori e tikka para uma crosta vermelha viva
Rogan josh, butter chicken e molhos ricos de tomate
Tempero (tadka) para dar cor sem calor que queime
Um substituto de cor alta para a paprica doce
Polvilhar sobre chaat, raita e legumes grelhados
Questões
- O Kashmiri mirch é o mesmo que o chili de Kashmir?
- Sim. Kashmiri mirch é simplesmente o nome indiano do chili de Kashmir. Ambos se referem ao mesmo chili suave, de cor intensamente vermelha, usado para dar aos pratos um tom carmim profundo com muito pouco calor.
- Em que difere do Deggi mirch?
- O Deggi mirch é tradicionalmente uma mistura construída em torno do chili de tipo Kashmir, por vezes reforçada com uma variedade mais ardente para um toque extra. O nosso chili de Kashmir é de origem única, pelo que obtém a cor característica e o calor suave sem um pico de ardência imprevisível.
- Posso usá-lo em vez de paprica?
- Sem dúvida. A sua cor alta e o seu baixo calor tornam-no um excelente substituto de cor alta da paprica doce em marinadas, guisados e marinadas secas, acrescentando uma nota mais frutada e aromática.
