Kashmiri Chilli Powder
Lal Mirch Powder
Moído a partir de chilis Byadgi secos ao sol cultivados na cintura de solo vermelho do distrito de Haveri, em Karnataka, este é primeiro um chili de cor e só depois um chili de calor. Confere um tom carmim resplandecente e um calor suave e frutado em vez de uma ardência abrasadora, o que faz dele o pó de eleição para biryani, marinadas tandoori e molhos ricos onde a cor importa tanto como o fogo. Uma pitada transforma o aspeto de um prato sem avassalar o paladar.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Cintura de Byadgi, Karnataka, Índia
- Byadgi Dabbi · cor alta (~150 ASTA)
- Pó finamente moído
- Suave · aprox. 8.000-15.000 SHU
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado em laboratório
- 12-18 meses, guardado fresco e selado
Também conhecido como · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum
Como utilizar
Marinadas tandoori e tikka para um brilho vermelho natural
Biryani, pulao e molhos ricos de tomate
Pickles e chutneys onde a cor é primordial
Misturas de especiarias e masalas que precisam de profundidade sem calor
Questões
- O lal mirch em pó é o mesmo que pó de chili/caiena?
- São primos próximos. Lal mirch significa simplesmente chili vermelho em hindi, e o nosso pó é moído a partir de chilis Byadgi apreciados pela cor profunda e pelo calor suave. A caiena comum é muito mais ardente e mais pobre em cor, por isso use este quando quiser um remate vermelho vivo em vez de fogo agressivo.
- Quão ardente é este pó?
- Suavemente quente. O chili Byadgi é naturalmente baixo em capsaicina, situando-se em torno de 8.000-15.000 SHU, pelo que constrói cor e um calor frutado sem a queimadura intensa do chili de Guntur ou de Teja.
- Porque é tão profundamente vermelho?
- Os chilis Byadgi possuem um dos mais altos valores de cor natural de qualquer chili indiano, cerca de 150 ASTA. É esse pigmento que dá aos pratos tandoori e aos molhos o seu brilho característico.
