Kasuri Methi
Kasuri Methi
Folhas de feno-grego secas ao ar da cintura de Nagaur, no Rajastão, a principal região de cultivo de methi da Índia, apreciadas pelo seu aroma concentrado, amargo a xarope de ácer. Esfareladas entre as palmas das mãos sobre um cari já pronto, libertam um perfume saboroso e ligeiramente amargo que define pratos como o butter chicken, o dal e o paneer. Uma erva de remate, adicionada no fim em vez de cozida demoradamente.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Nagaur, Rajastão, Índia
- Folha seca limpa à mão, baixo teor de caule
- Seca ao ar, descaulada, peneirada
- Folha seca inteira para esfarelar à mão
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado em laboratório
- 12-18 meses, guardado fresco e seco
Também conhecido como · Dried Fenugreek Leaves · Kasoori Methi · Methi Leaves · Trigonella foenum-graecum
Como utilizar
Esfarelada sobre butter chicken, makhani e paneer
Misturada em dals, caris e molhos como remate
Amassada em parathas, naan e theplas
Incorporada em marinadas e marinadas tandoori
Polvilhada sobre legumes assados e pulao
Questões
- O kasuri methi é o mesmo que folhas de feno-grego secas?
- Sim. Kasuri methi (também grafado kasoori methi) é o nome indiano das folhas de feno-grego secas, da planta Trigonella foenum-graecum. É a folha, não a semente.
- Quando devo adicioná-lo a um prato?
- Adicione-o perto do fim da cozedura. Esfarele as folhas secas entre as palmas das mãos e espalhe-as sobre o prato já pronto para que o aroma se mantenha vivo em vez de se perder na cozedura.
- São as folhas ou as sementes de feno-grego?
- São apenas as folhas secas. As sementes de feno-grego são uma especiaria distinta, com um perfil mais duro e mais amargo; o kasuri methi confere um remate mais suave, aromático e amargo a xarope de ácer.
